法国传统圣诞大餐菜单

在法国,圣诞节前平安夜是家人团聚的机会,而新年多是朋友聚会。

法国人在12月24日平安夜晚上要举家吃一顿丰盛的晚餐。届时,平时不常吃的昂贵食材也会毫不吝啬地烹饪上桌。

一般来说,圣诞晚餐从晚上8点一直到午夜结束,然后去做午夜弥撒。不过现在,圣诞晚餐有时会超过这个时间。

传统的圣诞菜单结构

虽然圣诞菜单根据家庭、社会阶层和经济状况等而有所不同,但传统圣诞餐有一个基本的组成结构:

  • 开胃酒(apéritif):成年人喝香槟,儿童喝汽水。
  • 冷前菜(entrée froide):鹅肝酱(冷或热)、海鲜包括扇贝、牡蛎(冷或热)、鱼子酱、烟熏三文鱼等。
  • 热前菜(entrée chaude):香蒜蜗牛,某些地区会吃白猪血香肠。
  • 诺曼洞(trou normand):果汁冰糕或冰淇淋浇上酒精(只给成年人)。
  • 主菜(plat principal):传统的主菜是烤填馅火鸡(dinde farcie),现在也吃烤阉鸡(chapon)、珍珠鸡(pintade)或鹅。
  • 奶酪(fromage):传统的奶酪盘包括山羊奶酪(fromage de chèvre)、蓝奶酪(fromageàpâte persillée)、软奶酪(fromageàpâte molle)、硬奶酪(fromageàpâte dure)和新鲜奶酪(fromageàpâte fraîche)。
  • 甜点(dessert):传统上吃圣诞树干蛋糕(bûche de Noël)或普罗旺斯13种甜点(13 desserts de Provence)。
  • 咖啡(café)和小甜食,包括松露巧克力(truffes au chocolat)。

与菜单相伴的自然少不了酒,前菜时法国人喜欢喝白葡萄酒,主菜时喝红葡萄酒,也可以一直喝香槟。

【大纪元2017年12月20日 记者关宇宁法国报导】

责任编辑:王亦笑

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