从门外走下几步台阶，打开黑木门，眼前摆着三排整齐的木酒桶，灰白的拱形天花板可看到砖缝，地面上铺着厚厚的小石子。“这就是我家的酒窖，有3百年了。”庄主Marc Vullien说。
大家知道吗？法国阿尔卑斯勃朗峰地区也盛产葡萄酒，而且历史悠久。这个产区就是萨瓦葡萄酒产区（Vin de Savoie）。
在过去的250年来，Marc Vullien家族世世代代都与葡萄酒艺相连结，到他这一辈已是第八代了，而他和太太Françoise一起种植的8公顷葡萄园和自酿葡萄酒，也足足有40个年头了。
“对我来说，这是世界上最棒的职业。”Vullien说：“因为从葡萄藤发芽，到结果，到酿酒，然后得出自己的劳动成果——葡萄酒，这个过程是最棒的。你知道吗？法国人最重视的是餐桌上的佳肴，加上一瓶自己亲手酿制的好酒，这是生活重要的一部分。”
Vullien住在人口不到600的小镇——Fréterive，这是萨瓦葡萄酒十几个优质村庄生产区之一，这里也是法国葡萄苗产地之一，占国家产量的15%－20%。
得益于阿尔卑斯山脉有众多的滑雪场，那里成了萨瓦葡萄酒的主要市场。“我今天早上才出门送货到滑雪场回来，高山上一路雪景简直美极了，我最喜欢了。”他说。
在Vullien的品酒室里，装饰也是古色古香的。作为酒农，他满腹是葡萄酒的知识，随口能说出一段法国葡萄酒历史的故事：你知道为什么法国葡萄酒常常用木桶来装吗？在高卢罗马时代，罗马人用陶瓷容器装酒，但在运输的过程中，很容易打碎，于是高卢人想到了用木桶，上面盖上盖子，不易遭损坏。
对于葡萄种，Vullien了如指掌，他透露，萨瓦种植葡萄的历史悠久，许多葡萄品种是从这里传出去的。大家认识的西拉葡萄（Syrah）和维欧尼（Viognier）葡萄，它们的母亲是白梦杜斯（Mondeuse blanche），这是萨瓦地区特有的一个品种。
今天，西拉和维欧尼（Viognier）是法国罗讷河谷的主要葡萄品种。关于维欧尼品种，第一次记载出现在1781年，但据说，早在2000多年前，已由古罗马人种植。
“红酒里含有许多对人体有益的物质，特别是许多矿物质，葡萄的皮呢，也有药用。”一说到葡萄，Vullien就滔滔不绝。
他对葡萄酒的配菜也深有研究，“我的几款酒就是我和太太专门配制出来的，其它地方找不到的。”
Vullien强调，在葡萄配菜的技巧上，菜肴一定要做得好。他举例子说：“比如霞多丽白葡萄酒，适宜配湖水鱼，梦杜斯适宜配味道比较浓的菜。”为了方便客户，Vullien专门为不同的葡萄酒做了个配菜介绍。
对于葡萄酒庄主来说，一年四季都是重要的季节，然而，这个冬天，是Vullien最后一次给滑雪场送货了，“我要退休了”，他说。因为他膝下两个女儿都对继承父业不感兴趣，他唯有把葡萄园出卖或者出租。
家族世代遗传的祖业即将结束，Vullien未免感到惋惜，“不过，我已经决定，在我退休前，在家里酒窖的门上，放上祖宗Louis Vullien的牌子。”
文/龚简
责任编辑：孙平
