德国人最爱吃的10道肉菜(2)

要说德国人餐桌上最不能缺什么,那一定是“肉”。说德国人是食肉族也不为过,根据2016年2月的一份调查,德国每人每年大约吃掉80多公斤肉,85%的德国人每天都吃肉。平时已经无肉不欢了,到了过节的时候各种肉菜更是轮番登场,下面就盘点一下德国人最爱的10道肉菜。

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牛排 Steak

第7名:牛排 Steak

牛排是西餐最常见的肉菜了,在中世纪时,牛排是贵族才能享用的上等菜。到了18世纪,牛排才逐渐普及到老百姓的餐盘中。

牛身上全是宝,有300多个部位可以食用,但只有14个部位可以用来做牛排。牛排肉分不同等级和口感,但都属于快熟肉,就是烹调时以煎和烧烤为主,时间都比较快。所以牛排肉不适合用来炖煮,这一点要特别注意,不然就浪费了昂贵的牛排肉,而且炖煮后牛排肉会变老发硬,就很难吃了。

到商店选择牛排有三大要件,一是要看牛排的大理石纹是否漂亮细腻,红肉上面分布的白色肥肉纹路就是大理石纹,一般大理石纹多且细腻,分布漂亮,就是好肉,这种牛排吃起来会很香嫩;再者要看肉质是否扎实,肉质扎实不松散才好;第三点要看肉质是否往外渗透血水,以无血水为好。

在餐馆点牛排,都会被问到要几分熟,这个根据个人口味来就好。在德国说durchgebraten就是全熟,英文是well-done;七分熟的话,用德语就说70% prozent durch,英文则是medium well;五分熟用德语是halb durch,英文是medium;那种比较生的肉,德语是blutig,英文是rare。中国人一般吃不惯太生的肉,从卫生和养生角度也不太推荐这种肉。

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烤鸡 Brathähnchen

第6名:烤鸡 Brathähnchen

德国人对于禽类肉的喜爱程度,相信在德国居住一段时间的人都有感受。比如德国人去中餐馆,最爱点的就是鸭子,再看看德国人的啤酒节,直接就上半只烤鸡,把日耳曼人的豪爽体现的淋漓尽致。

德式烤鸡最讲究的是要做到外焦里嫩,所以要不停的转动鸡肉,鸡身上还要不停刷油。而且德式烤鸡外面一层真的很咸,所以一边享受烤鸡,一边喝啤酒比较搭配。

需要注意的是德国人吃烤鸡的礼仪,他们不用手抓起鸡来吃,而是用刀叉,是的,面对满是骨头的烤鸡,人家仍旧用刀叉。而且鸡骨头不能入口,要用刀叉把骨头剔除,进嘴的都是肉,他们德国人觉得从嘴里吐出骨头非常不雅,所以无论吃鸡还是吃鱼,从不吐骨头。

大纪元记者王亦笑德国报导

责任编辑:穆华

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