特点:少油,茄子软烂,入口即化。
调料:黄酒生抽香醋糖
食材:猪肉末(或五花肉片)茄子红辣椒姜蒜末
做法:
1、茄子洗净切成短条状,撒入少许盐拌匀,10分钟后挤出水分。
2、将红辣椒、姜蒜片分别切碎。
3、炒锅中下点油烧热后,放入姜蒜末(可以加豆瓣酱或辣椒酱)煸出香味,然后放入猪肉末翻炒至变色,调入适量(重口味可加生抽)糖炒、香醋、黄酒炒至入味。
4、最后把茄子放入锅中一起翻炒,最后加入辣椒丝点缀(喜欢麻油的可淋上)即可。(喜欢蒜辣味的可以关火后马上加上蒜末,拌匀)
来源:新唐人