面包是法国人的日常主食，我们通常认为质量和口感最好的面包当然出自面包店，然而，1月24日出版的《6000万消费者》杂志颠覆了这一观念，一些超市的自产面包绝不比面包店的逊色。
在超市中，很难知道所选面包是在现场制作还是由工厂提供的。“像Brioche Dorée或La Mie Câline这种连锁面包店是将面包工厂制造的冷冻面团进行简单烘烤。”《6000万消费者》说。
为了对超市出售的面包有更多了解，该杂志对5大不同系列的65种面包产品进行了测试。5大种类面包包括：白吐司面包（pain de mie nature）、含谷物吐司面包（pain de mie aux céréales）、传统法棍面包（baguette classique）、圆面包（pain boule）和全麦面包（pain complet）。
他们检测了这些面包中是否有污染物，包括杀虫剂和霉菌毒素；还检查了一些参数，如水分、脂肪、纤维、盐量。检测结果是，在盐量方面，所测试的65种面包产品中没有一个被认为是好的，尤其是法棍面包，含盐量太多。
以下是在这5大不同系列面包中，每种评分最高的两个。
法棍面包（baguette）
Casino超市的有机（bio）法棍面包（baguettes Casino bio）和Intermarché超市的具有Bleu-Blanc-Cœur认证标识的Campanière品牌法棍面包，分别获得16.5和16的最高分，满分是20分。
无论是营养成分还是不含污染物，这两种面包都做得非常好。而Paul和Éric Kayser这样的连锁面包店的法棍面包，因为被检测出含有农药成分，而只得了13.5的分数。此外，被检测的超过一半的面包含有农药成分。
圆面包（pain boule）
圆面包中，是家乐福（Carrefour）的“Pavé rustique”获得了16.5的最高分。除了纤维含量太少外，其它的指标都很好。 Poilâne面包店的“Miche Poilâne”、手工面包店（Artisan Boulanger）的“Bread Ball”和Éric Kayser的“Boule de meule”都排在家乐福其后。
全麦面包（pain complet）
Casino超市的有机（bio）系列再次获得最高分16.5，U超市的有机系列获得16分位于第二位。第一名的缺点是含有过量的盐，以及脂肪原材料质量只判断为好而不是很好。第二名的缺点是纤维含量不够。
白吐司面包（pain de mie nature）
Casino超市的有机（bio）系列与工厂生产的品牌Jacquet并列第一。 Jacquet的缺点仅为纤维不足。
值得注意的是，两个超市自创品牌：Lidl超市的“Maître Jean Pierre”和Leader Price超市的“Maître Jean Pierre”并列获得16分的高分。
《6000万消费者》对白吐司面包的添加剂很满意，“几乎有一半白吐司面包不包含任何添加剂。”该杂志说。
含谷物吐司面包（pain de mie aux céréales）
Monoprix超市的有机（bio）系列、工厂生产的品牌Bjorg的“Pain 3 graines”系列以及工厂品牌La Boulangère的“Grandes tranches céréales et graines”系列均以15.5分并列第一。
对于Monoprix和La Boulangère的面包来说，脂肪的质量被认为是可以接受的，对于Bjorg来说是不够的。
“通常以为更健康且价格更高的含谷物吐司面包、全麦面包的添加剂比普通面包、白吐司面包更多。”《6000万消费者》表示，“某些添加剂，比如树胶和羟丙基甲基纤维素，可能引起腹胀、腹泻等肠道功能紊乱。”
因此，与人们的观念相反，《6000万消费者》杂志的检测结果是：超市自产的面包品牌是消费者的最佳选择。#
【大纪元2019年01月31日 记者关宇宁法国报导】
责任编辑：周仁
