【美食天堂】鱼香茄子做法～茄子不变黑、不油腻

鱼香茄子是一道经典的四川菜。但通常在家里做茄子，茄子都会变黑，而且又很油腻。今天跟大家分享一些小窍门，茄子不会变黑，不会油腻。可是说是我吃过就好吃的鱼香茄子！

对于茄子：
2 茶匙盐
1 茶匙米醋
4 个茄子，将茄子纵向切成四等份，2英寸长
1 汤匙玉米淀粉
4 杯牛油果油
对于炒料：
2 汤匙牛油果油
6 盎司猪肉末
1 汤匙四川郫县豆瓣酱
1/2 茶匙姜，切粒
5 瓣蒜，切粒
1 茶匙剁椒，或泡椒，或其它红辣椒
1汤匙葱花

酱汁：

• 1 汤匙酱油
• 1 汤匙老抽
• 1 汤匙香醋
• 2 汤匙糖
• 2/3 杯水
• 1 汤匙玉米淀粉
• 3 汤匙水

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责任编辑：茉莉

【大纪元2022年09月28日】