黄茶
其叶黄、 汤黄为特色。芽叶细嫩，香味鲜醇。沖泡时，茶叶在茶汤中忽上忽落，呈现美妙的律动感。这种黄色主要是在制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。
发酵程度：轻发酵
味道：清香馥郁
产地：湖北、湖南、四川、浙江、安徽、广东
代表：蒙顶黄芽、君山银针、北港毛尖、霍山黄芽
绿茶
是 历史最久的茶类。以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽及沖泡后的茶水、茶叶都以绿色为主。
发酵程度： 不发酵
味道：清淡爽口
产地：浙江、湖南、江西、江苏、安徽、贵州、湖北，佔全部茶叶总生产量约6成
代 表：龙井、碧螺春
白茶
属中国福建省特产，不炒不揉，只晒干或烘干，保留白茸毛的外表，色白。
芽头肥壮，叶底嫩匀，白。
发酵程度：轻发酵
味道：清凉醇爽
产地：福建
代表：银针白毫、寿眉、牡丹、贡眉
黑茶
叶色多呈暗褐色，以陈年为佳品。风味圆润，具有可以分解脂肪的作用，是有助于减肥的茶饮。年份越久香味越佳，也越有价值。是中国少数民族日常生活的必需品。品种款色多，更有自己独特的形状，如：扁茶、圆茶、方茶和青砖茶等。
发酵程度：后发酵
味道：香气饱满而不艳
代表：黑砖茶、六堡茶、四川茯砖茶、普洱茶、六安茶
红茶
分为功夫 茶、小种红茶和红碎茶三种。其干茶色泽和沖泡的茶汤以红褐色为主调。经过萎调、揉捻、发酵、干燥等典型过程。
发酵程度：全发酵的茶
味道：香甜味醇
代表：宁红、祁红、滇红
青茶
又称乌龙茶，综合了绿茶和红茶的制法，发酵程度不等。
发酵程度：半发酵
味道：有红茶浓郁鲜味，又有绿茶清芬香气，滋味格外清香 浓厚。
产地：台湾、广东、福建
代表：乌龙茶、大红袍、清茶
金萱
台湾特有茶种，香气清幽，富有奶香味，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。
冻顶
俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，素有“北包种，南冻顶”之称。
白毫乌龙
为台湾最特殊之名茶，其制茶原料採自受茶小绿叶蝉吸食之幼嫩芽，经手工搅拌控制发酵，使茶叶产生独特的蜜糖香或 熟果香。
武夷山正山小种红茶
正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，已有400多年的历史。
何谓正山？正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔，正山既指正确正宗的意义，小种是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。
滇红茶
滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高醇， 滋味浓厚。
