速溶咖啡（又称即溶咖啡）价格不高，冲泡快捷，也有着不错的提神效果。然而相比用研磨咖啡豆冲出来的咖啡，速溶咖啡似乎总是苦涩有余，缺少那么些香气、风味和醇厚。
根据权威咖啡研究机构“世界咖啡研究所”（World Coffee Research）发布的指标，可以用来形容咖啡口感的词汇，大约有110个，包括基础味觉、水果类、酸类、土味类等18大类别。化学分析发现，咖啡之所以有这么丰富的口感，是因为烘培咖啡豆含有近千种挥发性物质。
然而在生产速溶咖啡的流程中，尤其在高温蒸干水分的过程，大多数风味物质都会在超过200摄氏度的高温下分解或挥发掉。即便是低温真空萃取技术，也会给风味物质带来一些损失。然而与此同时，决定苦味的物质，比如咖啡因，却不会有太大变化。
这些风味物质的流失，是导致速溶咖啡口感苦涩而单薄的最主要原因。如果你喝不惯这样的口感，而又不得不喝速溶咖啡，那么不妨准备一些即开即用的调味品来改善口味。
乳制品或植物奶
牛奶、淡奶、奶油等奶脂类产品有着顺滑的口感和丰厚的香味，可以软化速溶咖啡的口感，掩盖苦涩，同时增加咖啡入口的层次感和顺滑感。如果你本来就习惯在咖啡里加奶，那么你会发现，这样调和的速溶咖啡，不会比加奶的普通咖啡差太多。
如果不想喝乳制品，可以尝试加入杏仁奶、椰奶、燕麦奶等植物奶。它们也能为速溶咖啡增添顺滑口感和植物香味。
当然，现在市面上有众多种类的咖啡伴侣（coffee creamer），除了含有奶脂之外，还可能添加糖或甜味剂、香草精华、坚果提取物等调味成分。相比单纯的牛奶，这些咖啡伴侣产品更能提升速溶咖啡的口感。
糖浆或其它甜味品
想用甜味来中和速溶咖啡的苦涩感，首先可以考虑添加的调料就是蜂蜜。它融入咖啡中的不仅是甜味，还有其浓厚的蜜香和丰富的营养。使用蜂蜜作为甜味剂，是比单纯加入白糖或糖精更为健康的选项。
市面上还有其它许多天然糖浆，比如枫糖浆（maple syrup）、龙舌兰糖浆（agave syrup）、草莓糖浆等等，都各有独特风味，足以弥补速溶咖啡风味不足的问题。
另外，也可以考虑添加巧克力、可可酱，或焦糖浆、蔗糖、普通糖浆等甜度充足的调味品。除了甜味品之外，我们甚至可以为速溶咖啡加一点点盐。注意，是“一点点”，起到调节口感层次的作用就可以了；千万不要多加，否则可能放大苦味。
香料类
许多咖啡店都出售添加香料的咖啡，或提供顾客自行添加的香料，比如肉桂（cinnamon）、肉豆蔻（nutmeg）、小豆蔻（cardamom）、南瓜粉等等。这些香料在一般超市都能买到。
在添加了上述乳制品和（或）甜味品之后，不妨为速溶咖啡再加一小撮香料粉。这些独特而浓郁的香味，可以使速溶咖啡喝起来像新鲜咖啡那样令人享受。
冲泡小技巧
首先从基本材料，也就是速溶咖啡粉本身着手。这就是说，要挑选名牌的优质速溶咖啡，以便能更大程度地享有咖啡豆风味。
然后在冲泡时，要注意水量和水温。使用摄氏90至96度（华氏195至205度）的热水冲泡，可以更大程度地提取咖啡香味。一般每250毫升的热水，根据不同的浓度喜好，加入1到2茶匙的速溶咖啡粉就够了。速溶咖啡的苦味很足，一般不宜冲太浓。
冲好咖啡后，可以加入乳制品、甜味品、香料等各种配料。若有空闲时间，不妨用奶泡器（milk frother）打奶泡，使奶香更充分地融入咖啡，而不是简单地倒入牛奶。
用速溶咖啡制作其它食品饮料
虽然速溶咖啡本身没有新鲜咖啡好喝，但如果用它来当作配料，制作其它食品饮料，还是能有效地带来咖啡味。
制作烘培品，例如饼干、面包等，添加一点速溶咖啡粉，轻松做出咖啡味的烘培。
打冰沙时，加一小勺速溶咖啡粉，与水果、冰、乳制品或酸奶等一起打，既清甜解暑，又提神醒脑。
将冲好的速溶咖啡冻成冰块，喝饮料时加几块，为冰饮增添多层次口味。
做好了甜点，比如冰淇淋、蛋挞、慕斯蛋糕等，撒一点儿速溶咖啡粉，用这一丝咖啡苦，来反衬甜点的甜腻。
我们甚至可以用速溶咖啡粉来腌肉。除了常用的香料、糖、盐、酱等等腌料之外，再混入一点点咖啡粉，可以带来意想不到的独特口味。
【大纪元2024年12月01日 记者刘景烨编译报导】
责任编辑：茉莉
