小米营养多元，可煮粥、饭；小米磨成粉制作饼干、蛋糕或发面点心也很可口。这里使用小米粉搭配面粉制作红豆馅包子。小米能够降低面粉筋性，面粉筋性低，可以吃到疏松的口感。包子馅料用到自制红豆馅和玫瑰酱，让风味更上一层。
包子皮所需食材：
200克无漂白中筋面粉
20克小米粉
2克普通酵母
125克室温水
15克细白砂糖
10克淡味植物油
包子馅料所需食材：
2汤匙云南玫瑰酱
240克自制豆馅（自制红豆馅链接）
料理步骤：
1. 搅拌桶放入面粉、小米粉，中间挖个洞，放入普通酵母，倒入部分室温水浸泡。糖和油各放一边。边搅拌边加入水，揉成光滑面团。因为是一次发酵，所以面团要揉到位。
2. 揉成6个等份圆球，底部沾少许干粉，覆盖并室温（冬季）静置15分钟（不需要发酵）。
3. 豆馅预先制作，放凉后拌入玫瑰酱，分成6个等份圆球。
4. 不揉面，面团压扁，两面各擀几下，光滑一面朝外，擀成大小正好可以包裹馅心，中间厚、边缘薄的面皮。放入豆馅，用虎口收紧再捏实封口。包法类似包汤圆，要使包子皮厚度均匀。最后滚成圆形，收口朝下放置，用手掌外沿转圈推夹面团底部团成圆柱形，之后放烘焙纸上。
5. 送入发酵箱，以90华氏度（32摄氏度；或者相似温度，若温度达40度发酵时间减半），湿度80%发酵45分钟。
6. 以212华氏度（100摄氏度）蒸24分钟；蒸好后等几分钟再取出，包子皮才不会太干。
【大纪元2024年12月04日 作者：李若琳】
责任编辑：茉莉
