很多华人喜欢吃方面食品，如速食面，但最近的研究显示这种高度加工的食品与患上癌症之间存在联系。
据BBC报导，法国研究人员提出了高度加工食品与癌症之间的联系。他们将包括蛋糕，鸡块和大量生产的面包在内的食物分类为“超级加工”食品。
一般而言，包装好的净菜和经过处理的冷冻鸡腿等，属于加工食品。而所谓超加工食品则是指，加入了工业制剂，比如盐、糖、油和添加剂等之后进行加工的食品，或是以不同方法进行初加工，比如油炸、膨化和腌制等的食品，都属于超加工食品。
研究团队列出了超加工食品的名单：
- 大量生产的包装面包
- 甜或咸的包装零食，包括薯片
- 巧克力棒和糖果
- 苏打水和甜饮料
- 肉丸，加工过的家禽和鱼块
- 方便面和汤
- 冷冻即食餐
- 食物主要或完全由糖，油和脂肪制成
研究人员对105,000法国成年人进行网路问卷调查，要他们提供日常进食的细节，其中包括了3,300种不同的食物。科学家们接着将受访者患癌的情况与他们所吃的食物进行比较。
结果发现，人们饮食中超加工食品比例增加10％，整体上的癌症风险增加12％，而乳腺癌风险则增加11％。而超加工食品的摄入量与前列腺癌或结直肠癌没有显著的相关性。
研究还发现：
•平均而言，18％的人的饮食是超级加工食品
•平均每万人每年有79例癌症
•将加工食品的比例提高10％将导致每10,000人每年发生9例额外癌症
研究人员总结说：“这些结果表明，超级加工食品消费的快速增长可能在未来几十年推动癌症负担的增加。”
但他们表示，研究结果需要“得到其他大规模”研究的证实，以确定超加工食品和癌症之间可能存在的联系。
只是’警告信号’
这项研究远不是把超级加工食品和癌症联系起来的权威成果。也不能说超加工食品是癌症的一个原因。
还有一些因素会使患癌原因变得难以捉摸，因为吃了大量超级加工食品的人还有其他与癌症有关的行为。
他们更可能吸烟，活动不那么活跃，整体吃的卡路里更多，而且更可能服用口服避孕药。
虽然研究人员确实调整了他们的分析，但他们认为这些因素的影响“不能完全排除”。
英国癌症研究所预防专家Linda Bauld教授说：“众所周知，吃这些食物会增加体重，超重或肥胖也会增加患癌症的风险，因此很难分辨饮食和体重对患癌症的影响。”
对伦敦国王学院的汤姆桑德斯教授来说，超加工食品的定义并不十分准确。
“这种分类似乎是任意的，并且基于这样的前提：工业生产的食品与家中或工匠生产的食品具有不同的营养和化学成分，但情况并非如此，”桑德斯教授说。
他说这项研究只是“初步的见解”。
【大纪元记者王兰报导】
责任编辑：严枫