黑色素瘤是一种危险的皮肤癌，它是由皮肤细胞增殖和分化失控引起的。它虽然不像其它皮肤癌那么常见，但却是最致命的一种，因为它容易扩散到身体其他部位。
在美国，在美国人中，白人一生中患黑色素瘤的风险约为2.6%，黑人约为0.1%，西班牙裔约为0.6%。肤色浅的人一般患皮肤癌的风险更高，因为皮肤中黑色素少，黑色素可自然防护紫外线对皮肤的损伤。
研究已发现一些食物和营养素具有抗黑色素瘤的作用，有助于降低黑色素瘤发病的风险，或增进黑色素瘤患者的治疗效果。
1. 益生菌或能使肿瘤缩小
益生菌（Probiotics）是活性微生物，如细菌或酵母，当摄入足够量时，可以带来许多健康益处。这些有益细菌通常存在于发酵食品中，如酸奶、酸奶酪（kefir）、韩国泡菜和酸菜，也可以通过吃补充剂获得。杨氏整合医学研究所（Yang Institute of Integrative Medicine）的创始人兼医学主任杨景端医生，在接受《大纪元时报》采访时说：“益生菌可以维持肠道内菌群的健康和平衡，促进消化，增强免疫系统功能，甚至缓解如腹泻和肠易激综合征等疾病。”
据最近发表在《细胞》（Cell）杂志上的一项研究显示，一种叫做罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）的益生菌，有助于增强那些接受免疫检查点抑制剂疗法（ICI）治疗的黑色素瘤患者的治疗效果。该研究发现，这种益生菌可以进入黑色素瘤肿瘤内，并释放饮食色氨酸的代谢产物——吲哚-3-醛I3A（indole-3-aldehyde），I3A可促进一种蛋白的生成，该蛋白通过识别并杀伤肿瘤细胞来帮助对抗癌症。
杨医生说，该研究发现，富含色氨酸的饮食，如大豆、鸡肉和蛋清等，可增强益生菌抗肿瘤的效力。罗伊氏乳杆菌和富含色氨酸的食物的组合使用，可能会促进或改善肠道健康。色氨酸是人体不能合成的必需氨基酸，须从食物中汲取。
杨博士指出，该研究为I3A增进免疫检查点抑制剂疗法（ICI）的疗效方面提供了证据。他表示，这是令人振奋的消息，因为ICI免疫抑制剂疗法，已被证明对晚期黑色素瘤有效。但是，这种疗法并不是对所有的患者都有效。罗伊氏乳杆菌分泌的I3A，提升了免疫系统对抗肿瘤的能力，可能会有助于ICI疗法可以对更多患者有疗效，进而提升黑色素瘤患者的存活率。
发酵食物中含有天然益生菌，能改善消化系统，增强免疫力。(Nobuhiro Asada/Shutterstock)
2. 姜黄素能抑制癌细胞的生长
姜黄素（Curcumin）是一种化合物，姜黄素使姜黄呈现出鲜明的黄色。研究表明，姜黄素有潜在的抗癌作用，可用于对抗黑色素瘤癌细胞。姜黄素能抑制黑色素瘤细胞的生长和转移，并促进黑色素瘤细胞凋亡（apoptosis），即程序性细胞死亡。由于一些黑色素瘤细胞对传统化疗会产生抗药性，为了找出治疗的新途径，对姜黄素抗癌潜力的研究正在进行。
3. 姜的抗癌特性
姜用作香料或草药在中国和印度文化中有着悠久历史。一些研究表明，新鲜姜提取物对无色素性黑色素瘤（amelanotic melanoma），一种恶性的皮肤癌有显着的细胞毒作用，新鲜姜提取物可诱导诸如细胞收缩、圆化和细胞膜出现泡沫（凋亡的一个阶段）等，导致癌细胞损伤或死亡。并且研究还显示，癌细胞活力降低的程度与给药剂量成正比。
4. 红肉和加工肉与黑色素瘤风险呈负相关
虽然吃红肉和加工肉类与某些癌症的风险增加有关，但两项前瞻性临床研究对超过1,300名黑色素瘤患者进行了调查，发现红肉和加工肉类的摄入与黑色素瘤风险呈负相关。
具体来说，摄入红肉和加工肉类量最多的参与者，其患黑色素瘤的风险比摄入量最少的参与者低19%。
有研究指红肉会引发癌症等慢性病，但也有研究发现发现红肉和加工肉类的摄入与黑色素瘤风险呈负相关。(Shutterstock)
5. 喝咖啡与黑色素瘤风险呈负相关
一项欧洲研究发现，男性受试者，喝咖啡与黑色素瘤发病的风险呈负相关。该研究对约50万名参与者，进行了15年的随访。研究人员发现，导致负相关的因素应是咖啡因，因为在喝去除咖啡因的咖啡或茶的男性和女性中，没有看到黑色素瘤发病的风险的显着变化。
6. 白藜芦醇能抑制黑色素瘤生长
白藜芦醇（Resveratrol）是一种天然的抗氧化剂，存在于许多食物中，包括蓝莓、花生和葡萄。用这些食材制成的加工食品，如红酒，也含有白藜芦醇。
法国的一项研究发现，白藜芦醇对一种特定的黑色素瘤细胞系有抑制作用。给带有黑色素瘤的小鼠，12.5mg/kg剂量的白藜芦醇后，黑色素瘤生长得到减缓，与未接受白藜芦醇治疗的小鼠相比，接受白藜芦醇的小鼠的存活率延长了32%。研究论文的作者表示，这些发现表明，白藜芦醇有望被单独使用，或与其它化疗药物联合使用来治疗黑色素瘤。
白藜芦醇存在于葡萄等食物中。（Shutterstock）
7. 摄入视黄醇与黑色素瘤发病的风险降低相关
视黄醇（Retinol）是维生素A的一种形式，也是一种抗氧化剂，存在于许多动物性食材中，如动物肝脏、乳制品、鱼和鸡蛋。根据一项综合8项病例-对照（case-control）研究和两项前瞻性研究的荟萃分析，摄入视黄醇最多的参与者比摄入最少的参与者患黑色素瘤的可能性低20%。
这项荟萃分析还发现，虽然视黄醇摄入与黑色素瘤风险降低显着相关，但β-胡萝卜素，这种在体内会转化为维生素A的营养素，没有显示与黑色素瘤发病的风险相关。
8. 维生素D抑制黑色素瘤细胞生长
维生素D可以从一些食物中获得，包括鱼、肝脏、鱼肝油、蛋黄和富含维生素D的果汁和牛奶，但维生素D的主要来源是晒太阳。一些研究发现，维生素D倾向于抑制某些类型的黑色素瘤细胞的生长。
此外，维生素D的缺乏与黑色素瘤患者的预后较差相关。例如，在一项研究中，诊断为4期转移性黑色素瘤的患者，缺乏维生素D且维生素D水平无法恢复到正常范围内，因黑色素瘤而死亡的风险呈显着增加。
英文报导请见英文《大纪元时报》网站：8 Foods and Nutrients That Can Lower Melanoma Risk。
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（大纪元2023年09月17日 作者：Mercura Wang 张玉编译）
责任编辑：李凡
