龙虾肉质鲜甜有弹性，作为高级海鲜食材是许多饕客的首选，商家看准消费者喜好推出各式的龙虾套餐。然而你可能不知道这些龙虾被端上桌前，主厨在厨房中若采用传统的“活煮”方法将触法受罚。
根据英国《卫报》报导指出，本月10日，瑞士政府修正多项动物福利法案，其中包括禁止传统“活煮龙虾”的料理方式。
传统料理法遭禁——避免龙虾痛苦死去
将活龙虾直接放入滚烫的沸水之中进行烹煮，是一道瑞士常见的传统料理。如今遭明文禁止，修正法案指出若欲将龙虾放入沸水中，必须先把龙虾敲晕。
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“瑞士法语广播电视”（Radio télévision suisse, RTS）的报导则进一步指出，敲晕龙虾的方式只能采用“电晕”或“用机械的方式摧毁”(mechanical destruction)龙虾脑部。
政府的说法表示：龙虾在被处死前会感到极度的惊恐。动物保护团体以及某些科学家指出“甲壳类”的动物，有着相当复杂的神经系统，因此活煮的方式会让它们感到巨大的疼痛感。
运送过程禁止放置冰块
此外，瑞士政府还禁止运送龙虾及其它甲壳类动物的过程中，使用冰水或冰块将其冷冻，应使其保持在自然的生存状态下。
不过一般若使用电击设备把甲壳类动物电晕，这类的设备花费价格不菲。动辄需上千元才买得到，这对一般家庭来说并非可行的选项。
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另一个方法则是将它们摆在冷空气或盐水、淡水制成的冰浆静置至少 20分钟，并趁它们昏迷的情况下尽快解体，再不然就是替它们注射专用的麻醉剂。由此可知，要确保龙虾处在昏晕状态，并非一简单的功夫。
澳洲、意大利餐厅皆有因“残害”龙虾受罚案例
其实修法保护甲壳类动物的国家，瑞士并非首例，澳洲也是如此。去年年初，有位悉尼的鱼市场餐厅员工因未遵循法规，直接宰杀龙虾而被判处1,500澳元的罚款，此为澳洲首起因虐杀甲壳类动物而受罚的案例。澳洲早在1977年，就将甲壳类动物列“为动物虐待防止法”的保护物种。
意大利也是如此，佛罗伦斯有间高级餐厅将活龙虾放在冰块上因而遭到动保团体的控告。去年6月16日，意大利高等法院以该餐厅未将活龙虾“放置在有氧气的水缸”为由，判决处以2,000欧元，外加3,000元的诉讼费用，合计共5,000欧元。
由以上两例可知，在甲壳类受保护的国家中若违法杀害龙虾罚则并不轻。
甲壳类动物具有痛觉的争议
据“地球图辑队”报导，文中针对“甲壳类是否有痛觉？”列出各种说法。首先是相信甲壳类动物具有复杂神经系统的一方。
根据贝尔法斯特皇后大学的研究，如果在螃蟹习惯躲藏的地方反复电击它们，它们就会离开该处来避免可能的痛苦。
领导该研究的埃尔伍德教授（Robert Elwood）认为这项研究这代表甲壳类动物会出现“快速躲避学习（rapid avoidance learning）”反应，即选择放弃高价值资源来避免令人讨厌的刺激，此所指的就是“痛觉”。
而持相反意见的学者认为甲壳类动物与昆虫并无二异。美国缅因大学的龙虾研究院认为，一个有机体若要感受到痛楚，必须有一套复杂的神经系统。但他们相信龙虾的神经系统就和昆虫一样原始，所以不会有痛觉。
无论真相为何，友善对待动物并无可非议，只是权衡轻重的问题值得我们进一步反思。
【大纪元2018年01月14日记者林子懿综合报导】
责任编辑：尚文婧
