弗兰肯特色菜谱 ——蓝煮肠 Blaue Zipfel

四人份原料:四到八只洋葱、一只胡萝卜、一颗大葱、一颗芹菜、半升水、半升白葡萄酒(比如trockener Frankenwein)、八分之一升白葡萄酒醋(Weißweinessig)、三食勺盐、一到两食勺白糖、十颗黑胡椒(Pfefferkörner )、五颗甘椒(Pimentkörner)、五颗杜松(Wacholderbeeren)、两片月桂(Lorbeerblätter)、八只生肠(Bratwürste)或20到24只纽伦堡香肠(Nürnberger Rostbratwürstchen)。

做法:1. 把洋葱切成圈状。2. 胡萝卜、大葱和芹菜切片或小块。3. 把除了生肠的所有原料煮到水沸腾后用小火煮半个小时。4. 尝汤。汤应该又咸又酸而且稍甜。5. 把生肠用牙签穿插多次,然后用小火煮大约十分钟,直到煮熟。

因为生肠这样煮熟后微微发蓝,所以叫“blau”。其实“蓝”经常指“煮”,比如煮鳟鱼就叫Forelle blau。

大纪元记者艾晨德国报导

(责任编辑:赵敏)

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