作为农事节气，最早记载大暑的是《逸周书‧周月解》。该书中明确说，“夏三月中气，小满、夏至、大暑”。《管子》说：“大暑至，万物荣华”。中国许多地区有“三伏不热，五谷不结”的农谚，反映出这段时间的气温与农作物生长的密切关系。
正因为与农事密切相关，因此在漫长的社会发展历程中，逐渐衍生出农俗谚语：“小暑雨如银，大暑雨如金”、“大暑连阴，遍地黄金”，亦表明大暑来临前后是一年中最热、农作物生长最快、最关键的时期。
《时 训解》中记载大暑时节的气象物候：“大暑之日，腐草化为萤。又五日，土润溽暑。又五日，大雨时行”。意思是，大暑分三侯，一侯腐草化为萤，世上萤火虫约有 二千多种，分水生与陆生两种，陆生的萤火虫产卵于枯草上，大暑时，萤火虫卵化而出，所以古人认为萤火虫是腐草变成的；二候土润溽暑，是说天气开始变得闷 热，土地也很潮湿；三候大雨时行，是说时常有大的雷雨会出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。
与其他节气相同，大暑时节，各地区也有不同的民俗。
送“大暑船”
大暑船（网络图片）
送 “大暑船”是浙江沿海地区，特别是台州好多渔村都有的汉族民间传统习俗，其意义是把“五圣”送出海，送暑保平安民。“大暑船”完全按照旧时的三桅帆船缩小 比例后建造，长8米、宽2米、重约1.5吨，船内载各种祭品。在进行一系列祈福仪式后，将这艘“大暑船”拉出渔港，然后在大海上点燃，藉以表示驱除暑气、 疾病，祈求人们五谷丰登，生活安康。
喝暑羊
羊肉汤（网络图片）
山 东有在大暑这天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。伏暑的羊汤汤质优美、营养丰富，具有健腺益气、温补肾阳的良好功效，成为农闲时期人们饭桌上的一道风味俱 佳的滋补美味。营养学家认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五 脏积热，同时排出体内毒素，极益健康。
吃仙草
芋圆仙草冻。（苏玉芬 / 大纪元）
广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。民谚：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。
吃荔枝、米糟
荔枝。（Fotolia）
福 建莆田人在大暑时节有吃荔枝和米糟的习俗，叫做“过大暑”。荔枝含有葡萄糖和多种维生素，富有营养价值，所以吃鲜荔枝可以滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水 之中，大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝，最惬意、最滋补。于是，有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。
米糟，是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟。到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食。说是可以“大补元气”。
饮伏茶
伏茶，顾名思义，是三伏天喝的茶。这种伏茶是由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的，有清凉祛暑的作用。古时候，很多地方的农村都有个习俗，就是村里人会在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往路人喝。
晒伏姜
伏姜源自山西，河南等地，三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。
吃童子鸡
湘中、湘北素有一种传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。
煎青草豆腐
煎青草豆腐（网络图片）
大暑节气来临，温州人有煎青草豆腐的习俗。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之，清凉解毒，生津止渴。
吃凤梨
菠萝热带水果或凤梨。（fotolia）
台湾民谚：大暑吃凤梨，说这个时节的凤梨最好吃。另外黄历6月15日是“半年节”，所以在这一天拜完神后全家会一起吃“半年圆”，半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的，大多会煮成甜食来品尝，象征意义是团圆与甜蜜。
大暑注意身体、情绪两“中暑”
大 暑时节天气炎热、多雨，暑湿之气容易乘虚而入且暑气逼人，心气易于亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者往往容易导致疰夏、中暑等病。如果出现全身明显乏力、 头昏、心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、恶心等症状时，多为中暑先兆。一旦发现应立即将患者移至通风，阴凉处休息，适当地给些淡盐开 水、绿豆汤、西瓜汁或酸梅汤，会得到缓解。
在注意防止身体中暑的同时，大家还要当心“情绪中暑”。大暑时节高温酷热，人们易动“肝火”，会 产生烦躁焦虑、思维混乱、食欲不振等情况，这是“情绪中暑”的表现。“情绪中暑”对身心健康危害很大，特别是老年体弱者，由于情绪波动会造成心肌缺血、心 律失常和血压升高，甚至还会引发猝死。
预防“情绪中暑”，要保持乐观情绪，戒躁戒怒，做到心静；饮食宜清淡，少吃油腻食物；多饮水，以调节体温，改善血液循环；遇到不顺心的事，尽量把注意力转移到其他事情上。
大暑喝粥补气清暑
夏 令气候炎热，易伤津耗气，可适当以粥养生。古代神医李时珍说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙 也。”粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。所以，古人称“世间第一补人之物乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。《医药六书》赞：“粳米 粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”。
大暑喝粥需以补气清暑，健脾养胃为主。下面介绍几种粥：
绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1,000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用。
苦 瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜 块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症。不要与湿燥、麻辣、厚腻的食物一起食用。
西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。
薏米赤小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。
大纪元记者周慧心综合报导
责任编辑：林妍
