茶是古树浓

世界卫生组织（WHO）公佈的未来人类六大健康饮料，茶排首位。在今年香港国际茶展中，我们或可从另一角度来看茶的医药价值和一些茶品的健康属性。

植物王国千年古树茶

在云南省临沧市邦东乡1千5百至2千多米的深山里，有一个人迹罕至的地方，那里生长着一片百年以上的古茶树，其特点是：条索肥壮，汤色黄亮，闻之香味浓郁，香飘四溢，杯底有淡淡茵香味；品之香甜，口感独特持久，略带凉气。此千年古树茶虽是普洱茶的一种，但不似普通普洱茶般颜色深重，而是呈清澈见底的棕色，饮之，香醇回甘，沁人心脾，无任何苦涩味，确属普洱茶中之极品。

此茶的经营者为香港中医师曹立信，曹先生亦是吴觉农茶叶有限公司的董事长。出于对千年古茶树的珍惜和对那片原始生态的保护之心，曹先生出资“领养”了生长在那片森林的1,000棵500至1,200年的古茶树。

曹先生感慨地对本报记者说：“我们的千年古树茶是在云南2,200米的原始森林旁边开採的，这些茶最小的年轮都有500年，最高那棵则为1,230几年。因其近于原始森林，唯此地产茶为尿酸的剋星。尿酸浓者，饮用此茶一两个月，尿酸基本消失八、九成，长期饮用，一般不会有痛风症的现象。但对于少数尿酸已达级数者，则比较麻烦。一般痛风症，效果则非常好。”他亦强调唯此处古树茶非同一般。

云南是中国境内植物种类最多的省份，几乎集中了从热带、亚热带、温带甚至寒带的所有品种，佔全国高等植物总数的62.9%，故云南有“植物王国”、“香料之乡”、“天然花园”和“药物宝库”等各种美称。

此古茶树地处深山，远离喧嚣尘世，无路可通，落车后步行4个钟头方可到达，而採摘过程亦充满风云变幻和地势险要等各种险境，可见此茶之珍贵难得。

有人充满爱心领养孤苦孩童，但对“领养”树木，笔者还是首次听说。深谙医道的曹医师，更懂得这片古茶树的医用价值。他开心地分享了一件趣事，古茶树村方圆百公里无一间医院，但见许多八九十几岁以下的老人都会爬上树採茶，九十岁以上则在茶园工作。此地人当千年古树茶为药宝，如有感冒发烧，摘几块叶，用瓦煲煎一煎，或沖水来饮，病痛顿消。

所谓“一方水土养一方人。”古茶树村的老人靠饮此茶，个个都精灵活泼。

千年古树茶产自云南深山，那里的女孩单纯甜美，皮肤幼嫩。

穿越千年时空之藏茶

距四川成都140公里的雅安是世界上第一只大熊猫的发现地，2006年被列入世界自然遗产名录；雅安亦是世界茶文化、茶栽培的发源地，全球人工栽培茶树最早的地区。

雅安又曾经是康巴地区（后藏）的首府，亦属藏区范围。现在雅安则是川藏公路的咽喉，是进入西藏的第一阶梯，亦是藏茶生产经营的要冲之地。历史上，曾几何时热闹的茶马古道，经营以马匹换茶的贸易。历朝中央政府皆以控制雅安藏茶以维护西藏稳定，雅安藏茶在历史上的军事、政治及文化交流等方面都起着举足轻重的作用。

在藏北草原，至今仍流传着唐代文成公主将雅安茶带入西藏的故事，她教会了藏民的祖先如何煮茶、饮茶及其它的文明生活方式，沟通融合了藏汉关系。1,300年过去了，藏民不仅将文成公主视为圣洁的象征，亦将藏茶视为圣物。从历代“贊普”至寺庙喇嘛，从土司头人到普通百姓，以肉食为主的藏民自学会饮茶始，便“一日无茶则滞，三日无茶则病”，并有“宁可三日无米，不可一日无茶”之说。

国家级评茶师、来自四川的医学副教授及主任医师雷波说：“雅安藏茶属千年经典古黑茶，可说是中国黑茶的鼻祖。此茶在香港定会流行，因为在西藏高原，藏族人的生活模式的昨天就是我们都市人生活的今天。我们现在已由一个以素食结构和素食基因为主的民族开始变成了一个以肉食基因和肉食结构为主的民族了，几乎每家每户每天都有大量的高脂肪摄入体内。现代人多都市病，亦和食物结构有关。但西藏人摄入大量脂肪，却不患病，皆因有此茶。”

据雷先生介绍，藏茶的膳食纤维素含量达36%以上，属全株茶，即茶的花、果、茎、叶、红苔等混合发酵制成。发酵过的食品好过不发酵或一些新鲜的，如老窖酒，酒龄长者，醇化后火气全消，自然甘醇，茶亦如此。

此外，雅安藏茶亦富含碘、硒、铜等微量元素和矿物质，具消油脂、抗氧化性、抗辐射、调整胃肠道及降脂等多种功效，是雪域高原民族千年来赖以生存的民生茶，是老少皆宜不影响睡眠的茶。雷先生说：“目前全国有2百多个茶试验馆，体验式饮此茶，当你高血压、高血脂、高胆固醇降低了，甚至糖尿病患者的尿糖都降低时，你会发现，你越喝精神越好。”

古有“神农尝百草，一日中七十二毒，得茶而解之”的说法，茶本身亦是解毒良药。雅安藏茶如何好，香港市民可以一试。（茶展摊位：3F-F07）

雅安藏茶是穿越千年时空，回归自然之茶。

茶碗仍是旧时好

茶品讲出处，茶具亦然。喜欢收藏古董茶具的梁国鸿说，中国人以前用碗茶饮茶，后改用茶盅，即北方人所说的盖碗，发展到今天为茶杯。

茶具分瓷器和紫砂两种。瓷器主要产地为景德镇，紫砂则产自中国宜兴。不同茶要用不同的茶壶沖泡，才能与茶相得益彰。一般来讲，半发酵的茶，如青茶，多用紫砂，可将茶味发挥得好些。有人饮普洱时，除用紫砂壶外，更喜欢用盖碗（茶盅）。旧时的香港人喜欢去茶楼，一盅两件，即是喝一碗茶，吃个大包加一碟点心。此为过去中国饮食文化的一部份，延续至今，仍有人乐此不疲。

梁国鸿偏爱旧时茶具，爱其纯天然无化学物质。

有现代人喜欢用玻璃壶泡茶，味道又如何呢？梁先生表示，古董茶具相对好些，因中国古代用的是传统的烧瓷技术，而瓷器的釉质原料为矿物质。千百年过去了，连外国的科学家都发现中国的瓷器完全无化学成份。但近年所产的一些茶具，除因污染造成的原料不纯外，亦因现代人讲求速产，很多原料加入化学成份后，经高温处理，可能会释放有毒物质。

古董矜贵难求，亦难辨真伪。现代人多用玻璃茶壶，为取其方便，但味道会有别。有人说旧时的茶杯瓷器能发挥到茶的功效，令水质滑些。

经营日本茶罐的傅太则说，选购茶罐要美观环保多用途，不能用完即弃，制造垃圾。而她偏好日本茶罐，皆因其卫生检疫标准高，外形图案设计亦充满人情味，令人赏心悦目。