韩国华侨出身的烹饪专家李香芳（65岁），研究中华料理长达35年。凭着她对烹饪技术特有的天赋──特别是得到台湾第一名厨傅培梅的料理真传后，将具有悠久历史的中华料理赋予了更加丰富多彩的文化内涵。
作为韩剧《大长今》的烹饪顾问，李香芳著述的烹饪料理书籍不仅在全球六十多个国家发行，而且透过主持电视烹饪教学、大学烹饪授课，不断拓展着新的饮食天地。从“三鲜锅巴汤”至“左宗棠鸡”、“凤梨虾”，一道道独创的美味赢得上至总统、豪门，下至普通百姓的赞誉。
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“左宗棠鸡”据传是清末名将左宗棠用来招待部下的菜肴。图为李香芳把鸡腿和葱花、辣椒、西兰花用自己开发的十三种酱料相调配做出来的“左宗棠鸡”。 |
李香芳也在韩国开设了唯一的一所中华料理烹饪学院。在她的学生中，不少是总统的孙女、女儿、儿媳，或是来自豪门的儿媳、外交官夫人等。原因是韩国历届总统都特别喜欢李香芳做的菜，因此，总统的儿媳妇们为了迎合公公的口味而亲自向李香芳学习中华料理。不少来自豪门的媳妇们也是因此而登门求教。
从服装设计师变身烹饪师
位于首尔青潭洞的中式餐厅“李香芳之梦”，是李香芳开设的餐厅之一，也是历任总统们喜欢光顾的地方。在这里，她和《新纪元周刊》分享了从最初的服装设计师、插花艺术讲师，到烹饪师的惊人转型，并最终在烹饪界圆了“李香芳之梦”。
她的第一个职业是服装设计师，经营过自己的服装作坊，为每个季节都准备服装展，而且多才多艺的她还担任过插花艺术讲师。
然而，卅五年前丈夫事业失败而导致家境逆转。虽说是外交官家的儿媳，在经济灾难面前也是手足无措。为了生计，为了养育三个孩子，走投无路的李香芳在首尔延禧洞一间49平米的狭小房间，创立了她的首家中餐馆“香苑”。
“当时想，开饭店即使赔了也不至于饿着家里人。反正那些剩的食材还可以作饭吃。就这样干下来了，当时可是做梦都不曾想过开饭店会发家致富呢。”李香芳说。
“李香芳之梦”水饺。
餐馆开办之初，李香芳以土特菜肴代替炸酱面（韩国人一提起中华料理首先想到的就是炸酱面）赢得顾客，水饺、五香凤爪、盐水花生、锅巴汤等总共就这几样基本菜肴，但没过多久她的料理就大受欢迎。特别是她所开发的“三鲜锅巴汤”，人气压过了糖醋肉（糖醋肉在韩国是最受欢迎的中华料理）。
把清鲜的海味卤汁浇在锅巴上吃的“三鲜锅巴汤”，香醇美味、质感清新、口味清脆，满足了不同顾客们的口味和喜好。
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李香芳的代表作品三鲜锅巴汤，当把浓稠的海鲜卤汁浇在刚出锅的香脆锅巴上时，会发出“吱吱”的声响。（“李香芳之梦”料理店提供） |
每当她按照韩国人的口味陆续开发出一款又一款的新菜肴时，那些著名大酒店的厨师长们都会纷纷赶到她的饭店去尝鲜。在那个（中华料理店里）除了“辣椒鸡”就是“干烹鸡”的时代，她调和十三种酱料做成的“左宗棠鸡”，是继“三鲜锅巴汤”之后的第二款杰作。
师承傅培梅 演绎《大长今》
“李香芳是我唯一的弟子”，这是台湾最负盛名的厨师傅培梅生前说过的话。傅老师在台湾桃李满天下，她的学生中有不少的烹饪专家，而李香芳是傅老师唯一的义女，也是最得意的弟子。李香芳也曾感慨道：“没有傅老师就没有今天的我。”
她和傅老师结缘于二十三年前偶然的一次烹饪培训。当时她担任傅老师的翻译。奇特的是两人配合得天衣无缝，有如心有灵犀般，不等傅老师提示，她就已经把做菜的配料放到恰当的位置上了，接触新料理时的感受也是一模一样的。
巧合的是，在韩剧《大长今》中担任烹饪顾问的李香芳，现实中与恩师傅培梅似乎也在演绎着长今与韩尚宫一样的奇缘，两人就像命中注定了一样，跨越了师徒的关系，成就了义母和义女的亲情。
李香芳对烹饪技术的惊人天赋，似乎折射出剧中长今的影子。即使是第一次遇到的菜肴，只要一接触到舌尖，李香芳就能辨别出用的是什么佐料，用了多少，加的是哪类卤汁，其中的烹调奥妙很快都能整理出来。而且以她特有的敏锐感觉，即席就能作出一道食谱。
像韩尚宫一样，恩师傅培梅不但倾授李香芳烹饪技术，而且为了研究烹调技艺，她们师徒二人曾走遍中国大陆各地，从各类中国菜系中提炼出自己独特的构想，有用鱿鱼眼上晶膜做的汤、用甲鱼背裙肉做的美味，还有用仔猪的前蹄炖出来的汤。
每次去中国的时候，三天四宿期间，她们至少要品尝超过一百五十多种菜肴，往往一餐就要点上二十多道。品尝这么多道菜，为的是探寻其中的烹饪奥妙。
著述发行六十多国 豪门媳妇来学艺
自从和傅培梅老师一样主持了电视烹饪节目以后，李香芳的人生又完成了一次华丽的转身。原本只忙于中餐馆的她，接连得到了大学、文化中心以及烹饪学校的邀请，专门讲授中华料理课程，各电视台的出镜邀请也纷至沓来。
出生韩国，对韩国料理有独到见解的李香芳，也曾把韩国料理用中文译成食谱。她的作品《韩式养生》、《韩式家常菜》正在六十多个国家的唐人街流行。
在向中国人介绍韩国饮食，向韩国人介绍中国饮食的过程中，李香芳不断拓展着新的饮食天地，她还曾用泡菜和辣椒酱开发出了多种中华料理。
战胜病魔 回报社会
三年前，李香芳突然病魔缠身，食道上长出三斤重的肿瘤，这对于整天忙于经营管理、授课讲学以及出演电视节目的李香芳来讲，简直是晴空霹雳。
“我当时想，如果上天认为我还有用处的话就会让我继续活下去，反之的话我就是要死了。我发了愿如果能让我继续活下去的话，我要把所掌握的全部技艺倾囊而授，写出十本书留下来。要做更多的好事，还要做救赎自己的事情。”
如李香芳所愿，手术的成功使她获得了新生，李香芳相信是因为三十多年来一直以悲悯的心态帮助肢体障碍者、心理障碍者、癫痫患者的慈善活动，为她化解了这次病魔：“是苍天有眼，我得到了比付出更多的回报。我想我能够活过来的原因，应该是我做了很多好事的缘故。天地法则里从来就没有平白而得那一说的。”
现在她又在计画着新的事业，她开发出的食品材料，可以用厢式货车作生意，让失业者或普通百姓能够多出一种低成本创业的机会，又能够给那些面对各种不良食品的学生们带来健康。她觉得，如果国家能稍微拨一些补助金的话，应该会得到让很多人都满意的结果。
度过了生死危机，李香芳正在放飞着她的第二次人生。
责任编辑：李霖
