下班了，洗手作羹汤，每一道用心作出的拿手菜，总能获得外子的赞扬。瞧他迫不及待地品尝第一口和接下来细嚼慢咽的满足劲儿，我知道，他不但吞下了我这颗心，而同时我也藉此美食，把他的肠胃“戴枷”、“上锁”，俘掳了他的全身心！
我这一套藉美食绑牢丈夫的妙招，是从母亲那儿学来的。犹记出嫁当年，妈在我临上喜车的一刹那，说了一句话：“记住那猪皮拴住了一头牛的故事！”在嫁车上我左思右想，不解妈妈的用意何在？那个年代台湾东部山区部落路难行，途经一段未铺柏油的石子路面，颠啊颠的，可一下把我颠醒了，喔！原来指的是这回事儿……
用“忍”、“敬”相处的夫妻
母亲才十五岁就嫁给爸爸，当时父亲二十五，年轻力壮，妈小巧玲珑，相形之下，妈像小鸟依人，又像扇坠儿。山里的人都用看猴子耍把戏的眼光来看他们俩。也常 有人用半开玩笑的口吻对爸爸说：“你的姑娘在家捻着饭团，边吃边等着你回家呢！快回去吧！”又对妈妈说：“妳是哪家的小孩，怎么到这儿来玩呢？”
他们有时为了这讥讽的言词，好几天都不说话。一个埋怨外婆，不该为了五头牛破格答应嫁女儿（那时阿美族还是招赘为婚）；一个恨大哥，不该为了妈妈是酋长的后裔，就在一次丰年舞会上，把只见了一面的姑娘硬娶过来。
虽然如此，他们还是用“忍”、“敬”来相处。要躲开世俗好奇的眼光，爸爸常拿放牛或打猎作藉口，好几天不回家。获得了猎物，往厨房里一堆，很快的又走了。母亲也常为这些野猪、山鹿、小羊一类的猎货而伤透了脑筋。她既无缚鸡之力，又无公婆在身边，只好求助于外婆。
外婆健步如飞，力大如牛，是标准的“阿山婆”。一到妈家，就把野猪等用手一提，指导母亲用茅草把野物周身的毛烧得一干二净。再用樟脑叶熏烤，烤得肉皮吱吱响，其香无比。然后挖肠、剁骨、切肉，好不忙碌。切完，分门别类各放置一旁，哪些是该送给亲家，哪些分送给姑婆们，都妥善安排以后，剩下的大半就等着腌 了。
外婆首先把洗刷干净了的两、三个大坛子搬出来，把这些肉用粗盐整个都擦一遍，再用洗衣服的方法揉呀搓呀的，再加一次盐，肉边搓边装进坛里，这时外婆叽哩咕 噜的口中念念有词，大概是求神降福吧！唸完，把以前瓦罐里积存的“福卡”（族语，小牛的小肠里挤出的嫩乳草，用盐腌过，很久以后启用，味道香醇）拌和在肉 里，然后把坛子用木塞塞住，上面用泥土密封，放在床底或无人知道的地方腌藏起来。
经过几年后，妈妈腌的肉已经有好几坛了。有一天外婆说：“我们腌的‘醯（音希）绕’（族语：腌肉）该可以尝尝了吧！”妈说：“等他回来了再说吧！”日子一天天的过去，妈等得望穿秋水，还不见爸爸的踪影。
后来听别人说他牵着牛到另一个山村里，爱上了那山村里的“山花”了，妈听了肝肠寸断。伤心之余，把专为阿郎准备的腌了几年的“醯绕”在外婆嘀咕之下开封了。伸手拿出几块，香气四溢，猪皮起了金黄色的膏，油冻冻的，但不腻人，肉是鲜嫩的红色。
猪皮换回负心郎
妈心肠好，吃不了，只好一块一块的分送给村里的人吃，大家吃了频频叫好，都说：“罗兰娃（妈妈的名字）不再是小孩了，她做的醯绕是全村最好吃的。
”很快的这个消息传遍了山村，也吹送到他山负心郎的耳里。
爸爸为了探个究竟，在一个月明星稀的夜晚，偷偷地溜进妈的房里，又走进厨房找东西吃，母亲佯装不知情。好不容易他找到了一坛第一次腌的猪皮，自己就地吃将起来了。母亲看了这般情景，又好气，又好笑。当他快吃完时，妈妈在床上开口了：“味道如何？如果下次你想再吃，请你再来吧！这些原来都是为你而腌的呀！”
老爸听了感动得流下泪来，跪下来对她说：“噢！罗兰娃，妳才是我的好太太，我要陪伴着妳。我最喜爱吃妳做的猪皮醯绕。”妈妈咯咯发笑！老爸赶紧迈进房里， 搂着妈妈走出门外唱着：“哪咿呀！月亮照着那山坳上的人家，山坳里有个家嗨唷……家有个好姑娘，好妻子唷哪洋！”老妈接着唱：“哪咿洋！谁是好姑娘，好妻子嗨洋……”他接口唱着：“罗兰娃是我的好姑娘，好妻子唷嘿！”这时，月光显得分外的皎洁……
吃醯绕时，因为不能人手各一刀，也觉得用刀不够味，所以各人用一薄竹片，吃时把软而松口的腌厚猪皮（腌肉中猪皮最好吃）一端含在口里，另一端用左手捏着， 右手执竹片，按需要的大小，用竹片往右轻轻一画，猪皮很快就画断了。配着糯米团、甜酒吃，齿颊留香，既不腻也不油。这种吃法虽然粗野而滑稽，但是大家在边 吃边笑的气氛中进餐，的确是独出心裁的一道美食！
吃遍南北名菜，好像就没有这种口味。它虽不是人所周知的大菜，而且也不能登大雅之堂，但是它却是本族认为垂涎欲滴的好菜，也是阿美族风格特殊的佳肴。移居到城市的本族人，虽已习惯吃油腻的菜，但是每遇知己时，总要问问对方有没有阿美族菜？然后放低嗓门轻轻的说：“山上的人家，不知哪家有醯绕？”“我也好想 吃，我正想问你哪！”无形中，它已变成了阿美族连心的暗号。
责任编辑：李霖
