口味醇美香气浓郁的咖啡是欧美人士普遍喜欢的饮品，由此而繁衍出的〝咖啡文化〞也日益丰富多彩。有关咖啡的各种故事和趣闻，也一直被热爱这种饮品的人们所津津乐道。
传说一位名为Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人，偶然发现自己养的羊在吃完一种红色的果子后，全都变得非常兴奋、欢蹦乱跳。于是他采摘了一些咖啡浆果回来赠送给祭司，却遭到祭司们的嘲笑。
失望的牧羊人把浆果扔进了火堆之中，结果燃烧的浆果散发出奇特浓郁的香味。于是，人们试着把烧熟的浆果的果核（即咖啡豆）研磨成粉末来泡水喝，从而发明了一种芳香四溢的新的饮品。到现在，咖啡已成为世界上身价排名第二的贸易商品，仅次于石油。
二、咖啡被埃塞俄比亚人奉为神圣之宝，外敷内服。
如同古时候中国人相信香炉灰是内外用皆宜的万能药一样，对埃塞俄比亚人来说，咖啡这植物也是神圣的，并且〝浑身是宝〞。若受外伤，他们会在伤口敷上咖啡粉，每日更换直至痊愈；当地人还会用2匙咖啡粉加上蜜糖吞服的方式来缓解肠胃不适。
三、喝咖啡有益于人的健康。
最近有关科学研究发现，适量饮用咖啡有护肝作用，可能降低心脏病发作机率、降低患结肠癌的机率、降低多发性硬化症的风险。
四、咖啡因可止疼。
小剂量的咖啡因（大约两杯咖啡的量），可缓解运动后的肌肉酸痛。但目前为止，此试验数据仍然不太充分。
五、咖啡因真可在晚上提神。
健康专家建议，因为咖啡因的功效可以持续数小时，因此睡前6个小时内最好不要喝咖啡。
六、所谓无咖啡因的咖啡，其实是有咖啡因的。
研究发现，5到10杯无咖啡因咖啡，相当于1至2杯正常咖啡的咖啡因。你尤其应该了解的是，无咖啡因的咖啡的制作过程中需要化学试剂的帮助。咖啡豆通过蒸煮让溶解后的咖啡因渗出表皮后，要通过有机溶剂（二氯甲烷）洗去。
七、咖啡的苦味不是源于咖啡因，而是来自于咖啡中的抗氧化物。
好喝的咖啡则主要靠精致的烘焙和泡制手法而成。在烘焙过程中，温度必须达约400度，咖啡豆甫开始出油。油分越多，味道越浓烈。煮咖啡时萃取时间越长，咖啡因的含量也越高。
八、传统的咸咖啡会混入牛油、辣椒和盐。尤其埃塞俄比亚人，自古都是喝混入香料，包括辣椒、盐和牛油的咖啡。
九、〝摩卡〞这名字来自也西南部的一个港口穆哈（Mocha），这个港口是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口。据说也门的咖啡豆在口味上拥有巧克力的品质，因此现在含有巧克力的咖啡都被称作〝摩卡〞（音似〝Mocha〞）。
十、在埃塞俄比亚的森林之中，有着数千不同品种的咖啡，它们都还未被大规模种植。只有极少数的人能有幸品尝到它们的味道哦！而且，有统计资料显示，咖啡比红酒拥有更多的香气种类。咖啡香气特征约有1500种，而红酒中只找到了200种。
十一、品尝咖啡时应该大口大口地喝。在大多数人的想像中，咖啡鉴定师品尝咖啡都应该是小口细嘬，仔细品味。可事实却恰恰相反，为了能够对咖啡风味有全面的了解，鉴定师们会大口喝咖啡。为的是使咖啡液充分流串过整个口腔，到达口腔中识别不同味道的〝敏感区域〞。
不过关于喝咖啡的小窍门，你知道吗？在这里可以告诉你，如果要享用咖啡，上午9:30到11:30之间效果最好。
来源：新唐人
