中餐因为独特的风味、丰富的菜色和合理的价格广受大众欢迎。不过作为“外来户”，中餐在海外虽蓬勃发展，但经营这一行业也常会面临某些困境。一位行销策划人分析了海外中餐馆的情况，给出了一些建议，对于业内人士有一定的启发作用。
三周帮油条哥做出大生意
6年前我被派到青岛，给当地一家企业做行销顾问，为期一年。我在那段日子里睡眠状态不是很好，我那时经常早起晨练，回到社区上楼之前顺路吃点早餐。社区内有家夫妻饭店，每天早上5点这家店的男老板就会在门口支上大铁锅，开始炸油条。刚到青岛的两个月，我几乎每天早上都在他们家吃早餐。慢慢的和这位炸油条的老大哥也熟了。这位老大哥家里6个兄弟姐妹他是老幺。在青岛打拼了多年后，和老伴开了这么一家“老六饭店”。
老六哥可能觉得我一个年轻人出门在外不容易，所以经常会多夹两个油条给我，或者多加两个小菜。也许老六哥天生就是热心肠的好人，又或者这是他做生意的方法，总之在那段时间老六哥让我感到心里暖暖的。
有一天老六哥坐在我旁边一边喝着茶一边和我诉苦，从他的话语中得知，在青岛的郊区一根油条0.5元，在青岛市内一根油条1.0元，但是那些地方的租金便宜，而老六饭店的租金比那些地段的租金要高出很多，但他的油条依然卖1.0元，虽然也能赚个一两毛钱，但是钱赚的非常的累，而且还有很大的竞争压力。比如社区马路对面是“永和豆浆”一家连锁企业，社区内又有专门做面食的包子铺。这位老六哥可谓是前后夹击。听到这里我问他说“你敢不敢把你的油条涨到2.0元一根”？他听完倒吸一口凉气连连摇头，眼睛瞪的比灯笼还大。在行销界我见过成千上百个类似这样的表情，早已习惯。所以我根本就没有理会他的表情。
我告诉他说：“炸油条，老百姓心里最大的怀疑就是，你的油是不是好油，又或者是不是地沟油？所以明天早上5点，你先把铁锅支起来但不要把油倒进去。大概在5：30分左右就会有第一批客人过来买油条，此时你周围聚集了四到五个人。你当着这几个人的面，把一桶崭新的鲁花牌花生油倒进锅里。油倒进锅里之后你要大声的告诉这几个人：从今天开始我老六每天都会当着大家的面，把一桶新油倒进油锅里。我要用中国最好的油，炸中国最好的油条。而且每天只炸一桶油，每根2.0元，炸完为止。”
话没说完老六哥脸上明显的露出了憨厚的笑容，但是马上又皱起了眉。他觉得自己的人品没有问题，但是别人怎么相信他确实每天都用一桶新油，而不是晚上偷偷自己灌的呢？
我说“为了证明你每天都用新油，你要把那些油桶放在你饭店的外面。用空桶砌成一个桶墙，砌的时候一定要把鲁花牌标志整整齐齐的砌出来。当你用28个29个大油桶砌成一堵墙的时候，它会给来来往往的人们带来强烈的视觉冲击力。然后找一个回收废品的人，叫他每个月一次把那桶墙全部收走，然后你再重新砌墙。回收的时间一定要在早上6点到6：30以内，因为这时候是你店里人最多的时候，人们看在眼里，记在心里，一定会相信你每天都用一桶中国最好的油”。
这个,实施后的短短三周，老六哥的饭店在周围名声大震，油条供不应求。后来他跟我说，就连别的社区的大爷大妈也会大清早赶过来排队，就是为了买几根放心的油条给自己的宝贝孙子吃。之后的很长一段时间里，社区的大爷大妈把老六炸出来的油条亲切的称为“鲁花牌油条”。
看到这里相信大家都有了自己的答案。古话说：酒香不怕巷子深，皇帝女儿不愁嫁等等这些话，在今天这个时代已经一去不复返。所以今天的中餐馆不仅要做到品质一流，更要把行销做到一流，这才是未来中餐馆真正要走的路。（待续）
作者：梁哲
责任编辑：余平
