1、经常拖欠供应商货款
供应商的便宜是最占不得的，今天欠供应商货款，明天就涨价。很多中餐馆主要就是靠价格优惠来吸引客源的，原料价格上涨等于断了大部分财路。
2、不愿合作者赚钱
寻求帮助的时候，对合作者慷慨激昂，许诺很多好处。等到目标实现了，却找出各种借口敷衍塞责，不愿意兑现承诺。谁还愿意和这样的人进行第二次合作呢？这里说的合作者范围非常广，从记者、广告商到朋友、个体手工业者、业内同行等都算在内。
3、菜色贪多求全
川菜、广东点心、鲁菜、东北菜……菜谱冗长，什么菜系的菜肴都有，好像要把这个世界上所有的特色菜都收进来。餐馆老板的想法无非是，把所有类型的顾客都拉到这里来，但是实际上，面对这样一个大杂烩，谁也不清楚这里的特色究竟是什么，反倒无法吸引人来了。
4、假广告欺骗顾客
广告上白纸黑字写着88折，可是实际上顾客吃完后一算，发现变成了95折。餐馆老板自有解释：酒水不打折、海鲜不打折……。绝大部分饭馆做的都是回头客生意，顾客是不可以欺骗的。不管餐馆老板自己认为说得多么有道理，但是顾客觉得实际情况和广告上宣传的不一样，那么他就会有受骗的感觉，就再也不会来了。
5、反复失信于员工
为了提高员工们的服务水平，餐馆老板提出对服务优异者给予奖励，大家干劲儿十足。但之后老板不提不问，没有给任何人奖励。不用多，这样的事情发生一次，员工们就不再会有工作热情了。
6、和员工谈恋爱
老板看见漂亮的员工便想和她谈恋爱。如果老板的人缘口碑不好，那么就非常容易引起其他人的反感。
7、心胸狭隘妒忌英才
这样的老板就是遇到一个超级厨师也没有用，因为一个有才能的人，肯定在思维和做法上和老板有不同之处。心胸狭隘的老板见到能人超过了自己，一定妒火中烧，最后的结果不是能人被解雇就是自动辞职。
8、眼高手低
老板想法很多，但大多数不切实际，踏踏实实干工作的时间很少。朝令夕改，前后矛盾，让员工无所适从。
9、弄虚作假
经营不规范有可能让餐馆老板被罚款，甚至使其身陷囹圄。雇用没有劳工许可的人、开假发票、偷水偷电、偷气偷税，集资骗钱等等，都可能带来麻烦。
10、不思进取
以为经营环境不会变化，沉浸在小打小闹中自娱自乐，一旦行业内出现“黑马”竞争对手，就只有束手无策，坐以待毙。
