搭大型连锁餐馆的顺风车
像麦当劳、肯德基等著名的大型快餐连锁店，在开店之前他们都做过大量细致的市场调查，比如人口构成、收入水平、公共设施建设、当地城市建设的发展前景如何等等，也仔细考察过场地。他们甚至有一个部门，专门负责选择店址。挨着这些大型连锁餐馆开店，不仅可省去考察场地的时间、精力和金钱，还能够借助它们的品牌效应“捡”些顾客。
另外，这些大型连锁店吸引行人，往往成为一个地方的地标，易于使顾客记住该店面的地点，来过的顾客在向别人宣传介绍或者告诉朋友们聚会地点时也容易说清楚具体位置，比如“麦当劳旁边的那个中餐馆”等等。便于找寻的地理位置也是吸引客人的一个筹码。
不怕“扎堆”就怕没有新意
餐馆“扎堆”的地方通常已经在顾客群中形成了口碑，很多顾客一出去吃饭就会想到那里。餐馆之间在经营和口味上会有个比较和竞争，这对消费者有很大的吸引力，尤其许多年青人喜欢在这种热闹的环境中吃饭。比如北京白塔寺地区有几家经营羊肉的馆子，餐馆密度相当可观，涮羊肉、烧羊肉、羊羯子等凡是羊身上的东西都卖，号称“羊肉一条街”，结果是家家生意火爆。
这个火爆背后也是有门道的，如果“羊肉一条街”所有的馆子都只经营涮羊肉，那肯定味道逊色的馆子就会关门，而无法做到家家生意兴旺。尤其是对新饭馆来说，许多家老饭馆都已经有了一批老顾客了，如果新饭馆不另辟蹊径开发别人没有的特色菜，没有出色的服务，就很难吸引顾客。这也就是为什么在“羊肉一条街”上凡是羊身上的东西都卖，因为如果后来者不开发新花样就无法生存下去，久而久之这条街的美食就变得经常推陈出新，非常丰富多彩了。
要看人流方向
另外还要看人流从哪里来，如果人流主要从东边的地铁站来，而那边已经有了两家生意很好的中餐馆了，那么最好不要在他们西边开店，因为大部分人流已经被前面两个店截下来了。但是如果前面有一个麦当劳，还有一个土耳其肉加馍店，那么还是可以考虑在他们后面开个中式快餐店的，因为口味不一样，还是可以赢得一些喜欢中餐人士的光顾的。
再比如，若是做办公楼里白领的生意，最好是将店址选在办公区和车站之间，因为下班后“逃离”办公区的白领去车站时，谁都不喜欢再往回走几步去一家快餐厅买东西吃，哪怕是多走一两步都不愿意，都愿意在路上顺便买些东西吃。所以哪怕餐馆开在办公楼门口附近，只要方向不对，都会对生意产生影响。
有些地方不存在人流方向的问题，比如柏林康德大街上的中餐馆开了一家又一家，有几家离得还非常近，但是生意都还不错，有的还非常好。这不仅仅是因为他们的菜肴各具特色，而且也因为这里的人流不是从一个特定的方向来的，所以不存在人流被前面的餐馆截流的问题。
和其他服务行业“扎堆”
为求生意兴隆和其它餐馆“扎堆”是一个办法，和其他服务行业“扎堆”也是个不错的主意，比如将餐馆开在超市、购物中心、车站、办公楼区、酒吧、学校、银行、邮局、大工厂、机关、社区服务中心、文化体育活动中心、著名景点等人流较大的场所附近，潜在客户群就很大了。
位于柏林市中心的满汉全席酒楼在决定到现在这个地点开店之前，店老板就做过“扎堆效应”的调查，知道了餐馆周围的办公楼里有2000多个工作人员是可能来吃工作午餐的潜在客户；周围的旅馆床位一共有2700多个，一年四季几乎客源不断；旁边的Ku’Damm大街（选帝侯大街）更是游客云集和柏林本地人经常光顾的地方。因此老板最终将选址定在了这里。现在的满汉全席酒楼果如预期的一样生意兴隆。目前他们中午面向上班族推出相对优惠的中式自助餐，便捷快速。晚上则推出品种更为丰富的晚餐，价格也相应略高，让美食族可以一饱口福。
“扎堆”了就不要轻易放手
找到了“扎堆”的好地段，就不要轻易放手。有这样一个例子，一个人在中国某市车站内以较便宜的价格租到一处很大的餐厅，做中式快餐加砂锅，顾客里面本地人和旅客都有，生意不错。一年后换了厨师，结果口味大变，顾客越来越少。店主没有深究原因，怕亏本，急忙把餐厅转让了，另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈店小，小马拉不动大车，再看车站内餐厅被别人经营得非常红火，他后悔不已。
地段并没有变化，而经营却出现下滑，那肯定不是地段的问题，在这种情况下，要赶快找出症结所在，而不是盲目地放弃这个上好的“扎堆”地段。
