中西合璧 台虱目鱼跃上法式餐桌

虱目鱼是台湾主要养殖鱼种之一,民国103年(2014年)虱目鱼年产量约6万7千公吨,养殖面积约8,894公顷;近期美国有线电视新闻网(CNN)列出前十项必吃台湾小吃中,虱目鱼获得第五名殊荣,是外国人来台观光旅游必吃的经典美食。

渔业署长蔡日曜说,虱目鱼头、鱼肚等更是老饕最爱,不过在高档法式餐厅中却很少见,将家常鱼与法式料理结合,真的是美味,虱目鱼料理方式达到国际化,对于产业很有帮助。

乐沐法式餐厅主厨陈岚舒表示,将国产鱼稍加运用,也能做出很棒的法式料理,希望客人在享用时,能吃出佳肴中带给他的快乐。她这次研发出来的虱目鱼法式餐点,未来会在店内提供客人点餐。◇ 


虱目鱼与法式料理结合,真是美味!(施芝吟/大纪元)

大纪元记者施芝吟台北报导

责任编辑:芸清

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