新京报记者暗访发现，北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐。商家称“几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”这些假鸭血除了流入一些批发市场外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格销售。
北京第五肉联厂院内，电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血喷涌而出。
鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物，一起流入下方的血槽内。
一身青色工装的刘学军(化名)提着塑胶桶，拿着舀子，从血槽中一杓杓舀出猪血，倒进桶中。
“新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。
屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。
“大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。在记者追问下，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。
“猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。
“你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。
报导说，每天下午约四、五点，刘学军都会驾驶一辆红色电动三轮车，满载十余筐血豆腐，驶入第五肉联厂发货处。夜晚到凌晨，这些货车载着各种肉制品，运往北京各地的批发市场和超市。一天晚上，有记者跟车发现，一辆红色厢货分别驶入稻香村农大南路店和农大店。
据了解，北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业，专门销售糕点、速冻食品等，在北京拥有多家店铺。
算帐时，出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成鸭血豆腐每斤8元、猪血豆腐每斤5元。
事情被曝光后，北京稻香村评管部郭主任承认确有此事，但宣称进货鸭血系“特殊客户”的特别订购需求，具体情况将在15日的声明中详细澄清。
5月14日，在北京的一些大型超市里面，盒装的鸭血豆腐依然在货架上销售。超市负责人表示这些盒装鸭血豆腐质量没问题，反正检测报告写合格。除了商场超市，在社区菜市场，鸭血豆腐也是随处可见。
山东一家食品公司供应的鸭血，常年销往全国各地，公司负责人刘经理提醒说，盒装鸭血基本安全，散装鸭血则没有保障。刘经理说，用福尔马林泡出来的“零散”鸭血，可以一天不坏。
鸭血粉丝、毛血旺、涮火锅……鸭血，是不少百姓经常品尝的美味食材。鸭血如何吃起来让人放心？大家如何在商场超市，社区市场买到纯正的鸭血？刘经理给出了辨别真假的经验。
他说，清水里面什么都别放，将鸭血薄薄切片，放清水里面煮。如果有鸭蛋黄味有香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味道的，那就不是。
鸭血豆腐补血、清热解毒，具有一定营养价值。但是，用猪血冒充制作鸭血豆腐，可能会在加工过程使用甲醛、福尔马林之类的添加剂。南京农业大学教授周应恒表示，这些化学物对人体健康危害极大，可能对血液系统有损伤。对白血病的病源造成免疫系统的损伤，还有致癌的问题。
责任编辑：辛民
