最近，在美国密歇根州立大学的一间食堂内，出现了一副罕见画面：鸭子串在金属架上，排成一排。这是来自中国的三名厨师在向该校餐饮负责人展示如何做北京烤鸭。
据兰辛密歇根新闻网（lansing state journal）报导，目前，密歇根州立大学有超过5000名中国留学生。该校正举办一场关于中国文化的探索活动。除了为学生提供地道中餐，还在学校展现一些中国传统文化艺术。上述三名中国厨师就是因此活动而来到该校介绍中式料理。
密歇根州立大学大餐饮服务主管普罗科皮奥（Guy Procopio）说：“我们希望传递一个信息，即我们不仅严肃对待学生的伙食，还尽量做到地道美味。”
虽然中国厨师和美国厨师之间的沟通只有寥寥数语，但该校行政主厨斯卓赛德（Jason Strotheide）表示，关于中国烹饪技术和口味方面的翻译十分清楚。他说：“我们可以阅读食谱，观看（中国菜）视频，但亲自观摩中国食品的制作过程和品尝味道，能帮助我们感受更多东西。”
一名来自中国的厨师、北师大餐饮服务总经理包世杰（Bao Shijie，音译）对密歇根大学标准化的烹饪方式印象深刻。他通过学生翻译说：“中餐和西餐的目标是一致的，即是为了满足食客的需求。”
他还表示，虽然中餐的制作比西餐复杂，但了解不同饮食风格对双方都是有益处的。他也希望美国同行能更好的了解中餐。
普罗科皮奥表示，学校餐饮服务水平已经有所提高，学校食堂有时还会邀请国际留学生到厨房品尝。米饭质量有所提高，学校还增多了其他饮食选择。
就读该校的中国学生刘玉珠（Yuzhu Liu，音）表示：“我上大一大二时，很喜欢到食堂看看有什么中餐可吃。”刘说，学校对中餐和中国文化更加重视，令人鼓舞。
刘玉珠还说，学校对中国学生也更加关注，我的很多朋友在周三都会去校园品尝正宗中国面条。
美国其他大学近几年来也相继在学校食堂餐点上，进一步考虑中国学生的喜好，波士顿大学（Boston University）从2014年开始，为让中国学生享受更好服务，在旗下餐厅食堂增加中餐服务，菜色多样。
伊利诺伊大学香槟、印第安纳州普度大学（Purdue University）等都是中国留学生数量多的院校，这两所学校的餐厅都会不定期推出中餐菜色，以吸引中国胃。
吸引中国学生 英国大学改善伙食
不仅仅是美国的一些大学开始提供中餐，为了满足数万中国学生的要求，英国大学的厨师开始考虑改善食堂的菜单。
“大学饮食组织”（The University Catering Organisation，简称TUCO）负责给英国340所大学和学院提供食物，该组织经过调查后发现，中国学生们会因为食物问题推迟前往英国留学。
对中国学生来说，吃什么是一个文化问题，光有三明治是不够的，在食物上需要更多选择。
TUCO负责人马特‧怀特（Matt White）说，吃和喝是中国学生生活方面的两个大问题。如果校园食堂的伙食有所改善，未来的中国学生通过与英国同龄人交谈，也会明白在英国生活并不是那么可怕，这里也有一些很不错的食物……对于潜在的学生来说，这是一个非常重要的问题。
中国留学对美国中餐业也有影响
另一方面，中国留学生对美国中餐业也产生了影响。因为很多大陆学生在毕业后，选择留在美国，所有他们对中餐的执著也使美国餐馆的菜单风格发生了很大变化。以至于现在，从美中的爱荷华州艾姆斯（Ames）到弗吉尼亚州的夏律第镇（Charlottesville），甚至密歇根州的东兰辛（East Lansing），都能看见很多风味纯正的中餐馆。
中国留学生饮食口味的影响力不只在景点周围和大学，有时候也影响到市区餐饮业。
大纪元记者郑孝祺综合报导
责任编辑：华子明
