经过数十名工作人员通宵达旦的奋战，参照大唐古都长安文化气息布置的“厨师状元考场”落成，新唐人主办的第五届“全世界中国菜厨技大赛”在时代广场拉开帷幕。上午11点，新唐人电视台总裁李琮敲响了首轮川菜组比赛的第一声锣响，来自欧洲、亚洲、澳洲、北美洲的数十名参赛选手，在此角逐中国菜五大菜系川、鲁、淮、粤及东北菜的决赛资格。
9月27上午11时，主持人新唐人电视台主播方菲（左）在纽约时代广场宣布“第五届新唐人全世界中国菜厨技大赛”开赛。（摄影：戴兵/大纪元）
新唐人电视台总裁李宗在纽约时代广场“第五届新唐人全世界中国菜厨技大赛”开锣。（摄影：戴兵/大纪元）
身着统一的蓝白色厨师服，胸前正中的黄色圆圈里面一个大大的“唐”字，选手们精神抖擞的领着各自的考试材料，走上现代厨具一应俱全的厨车“擂台”，犹如古代的科举考试，考生们要凭着他们对色、香、味、形、刀工、火候的纯熟掌握，对各种食材恰到好处的运用，用心做出各具特色的“试题”。
开幕式主持人当场宣布本届大赛的评委会名单，世界名厨曲运强担任评委会主席，另四位评委为：曾在北京顶级餐馆任一级厨师多年的杨怡，2009年新唐人厨技大赛淮阳菜金奖得主张华，曾在欧洲及北美餐馆任主厨的陶震宇，及2010年中国菜厨技大赛粤菜金奖得主郑泽。
“第五届新唐人全世界中国菜厨技大赛”评委会主席世界名厨曲运强（中）、评委北京顶级餐馆一级厨师杨怡（左一）、2009年新唐人厨技大赛淮阳菜金奖得主张华（右二）、曾在欧洲及北美餐馆任主厨的陶震宇（右一）及2010年中国菜厨技大赛粤菜金奖得主郑泽（左二）在评委台上。（摄影：戴兵/大纪元）
现场公布首场川菜的指定菜是有400年历史的辣子鸡丁，粤菜的指定菜是葱爆牛肉，选手的自选菜包括麻婆豆腐、糖醋脆皮鱼、宫保鸡丁、凤梨炒鸡片等。所有参赛的选手必须在45分钟之内现场烹饪完成。这些家常菜看似简单，但要做出传统菜系的特点，不但考厨师技艺，更考厨师的厨德。
值得一提的是，开赛前还有若干名头戴黑色礼帽或犹太小帽的传统犹太教人士，对厨房设备、食品、辅料等进行检查。据主办单位张小姐解说，新唐人的厨技大赛恢复中国传统菜的努力获得越来越多中西方餐饮界人士的认可，今年吸引了一批来自Kosher认证的中餐馆的厨师。
Kosher认证是指按犹太教的传统洁食教规，食用符合规定的食物，称之为“合礼”（Kosher）。宛如孔子提倡的“鱼馁而肉败不食，割不正不食”等“八不吃”一样，传统犹太教的饮食文化讲“五不食”、“一遵从”、“一禁止”。
悠扬的中国古典音乐声中人潮渐渐汇集，IottaGtafsson和先生TorbjornSvantesson是一对来自瑞典的夫妇，今天第一次来纽约游览，对中国菜情有独钟的他们对于一来到纽约就遇到中国传统厨技大赛感到非常惊喜。IottaGtafsson说在瑞典他们经常逛中国馆子，她最爱吃的是糖酸鸡和面条。当得知大赛厨师展示的是传统正宗中国菜时，渴望尝鲜的他们表示一定要亲口品尝其中的不同。
林达和珍尼是地地道道的纽约人，当天恰巧路过大赛现场。她们说看到这一座座富有东方特色的凉亭，起先还以为是哪个大导演在拍摄电影，没想到是中国菜厨技大赛。她们就决定留下来看个究竟。林达说中国文化对她来说一直充满东方神秘感，她一直想到中国看看，但因为工作关系没法脱身。如今看到这些富有中国特色的长亭，她心中有一种莫名的兴奋感。珍尼说自己经常到中国餐厅吃饭，但听中国朋友说那只是美式中餐，今天终于有机会体验正统的中国菜。
大纪元记者蔡溶、安雯纽约报导
责任编辑：索妮雅
