涨价创纪录 为何今年鸡蛋这么贵

今年有几种杂货的价格变得更贵,但没有什么能比得上鸡蛋价格的上涨。

美国鸡蛋价格正在创下纪录。根据美国劳工统计局的数据,在截至11月的一年中,未针对季节性波动进行调整的鸡蛋价格上涨了49%。

自今年年初以来,致命禽流感对家禽造成打击,尤其是火鸡和产蛋母鸡。这是价格持续上涨的原因之一。但除了超市的高需求外,生产者的饲料和能源成本上涨也加剧了这种情况。

专家认为涨价高峰期已经过去,但在情况改善之前,预计杂货店的鸡蛋价格会更高。

批发价格创历史新高

几个月来禽流感一直是美国的一个问题,但最近几周鸡蛋批发价格一直在创纪录。

CNN网站12月27日报导,截至上周,“(鸡蛋)价格已连续九周上涨……自感恩节那一周以来每天都创下历史新高。”提供食品市场数据的Urner Barry Egg Price Current编辑卡琳‧里斯波利(Karyn Rispoli)说。

里斯波利援引Urner Barry的数据称,上周五,美国中西部大鸡蛋(带壳鸡蛋的基准)价格达到每打5.46美元。去年这个时候,Urner Berry的数据显示,每打价格约为1.70美元。

涨价原因之一供应不足?

“根本没有足够的产量来支持我们今年看到的异常强劲零售需求。”里斯波利对CNN说,供应受到致命禽流感的限制。

本次高致病性禽流感疫情于2月左右在美国爆发,持续全年。CoBank动物蛋白首席经济学家布赖恩‧厄内斯特(Brian Earnest)对CNN表示,美国上一次大规模禽流感爆发是在2015年,但那次疫情在当年6月得到遏制。

“今年,我们继续看到全年的鸡群减少,预计到2023年我们将继续看到这种情况。”他说。他还指出预计“我们将看到供应紧张情况和更高定价持续发展”。

据美国农业部称,到目前为止,大约有6,000万只鸡死于禽流感。根据American Egg Board提供的美国农业部数据,其中约有4,300万只是产蛋母鸡,该委员会是一家由农民资助的鸡蛋市场组织。

尽管如此,农民已经能够减轻损失。“我们的生产商从2015年吸取了很多惨痛的教训。”美国鸡蛋委员会首席执行官艾米丽‧梅茨(Emily Metz)说。根据美国农业部的数据,截至12月初,约有3.08亿只母鸡下蛋供食用,低于2021年12月的约3.28亿只。

梅茨说,供应紧张并不是导致鸡蛋价格上涨的唯一因素。她说,更高的燃料、饲料和其它生产成本也推高了批发价格。然后是对鸡蛋的高需求,每年的这个时候价格都会飙升。

鸡蛋需求仍然很高

CNN报导,人们在假期前后会购买更多鸡蛋,因为他们会更多地烘烤和烹饪,并且更经常在家吃早餐。厄内斯特指出,由于这些习惯,鸡蛋冬季批发价格往往会上涨,“带来了非常强劲的市场状况”。

全年对鸡蛋的需求也很强劲。根据市场研究公司IRI的数据,即使价格飙升,截至12月4日一年里,鸡蛋零售量仅下降了约2%。

购物者在减少去餐馆的次数后,一直在忍受鸡蛋的高价,因此尽管鸡蛋更贵,但成本仍然低于其它蛋白质。

随着假日需求高峰的过去,鸡蛋批发价格预计会下降。

里斯波利说,“根据目前的贸易价值和市场状况,看来市场可能终于达到顶峰。”她补充说,周五的批发价格与周四相同,这是自10月以来价格首次保持稳定。

IRI和NPD的思想领导总裁戴维(KK Davey)表示,零售价格可能还需要三到六个月时间才能回落,价格回落到去年水平甚至需要更长时间。

“这可能需要更多时间。”他说。

《华尔街日报》12月22日报导,对于超市来说,鸡蛋是大多数消费者购买的主要产品,类似牛奶和奶油,为了维持客流量,超市被迫放弃鸡蛋的部分利润进行贩售。高管们说,一些供应商预计到2月或3月价格可能会有所松动,但短期内寒冷的天气可能会阻碍生产。

多国鸡蛋价格涨价

不仅美国鸡蛋价格飙涨,全球多国鸡蛋价格都上涨。

自10月底开始,日本各地陆续传出遭禽流感冲击,鹿儿岛县一家养鸡场扑杀约3.5万只蛋鸡,12月15日青森县三泽市养鸡场养也扑杀137万只蛋鸡,若以10月下旬首次发现禽流感疫情以来估计,日本迄今扑杀的鸡超过600万只。

禽流感导致蛋鸡数量变少,以及饲料等价格也上涨,日本鸡蛋价格达到时隔9年高位。

英国也爆发禽流感,扑杀数百万只禽类。据路透社报导,英国全国农民联盟(NFU)表示,鸡蛋短缺可能只是个开端,加上能源与大宗物资价格飙涨,劳动市场缺工,产蛋成本持续居高不下。

法国是欧盟最大的鸡蛋生产国,蛋业集团(CNPO)表示,不断增加的生产成本和禽流感已对全欧洲农民造成伤害,预计今年全球鸡蛋产量将首次下降。

台湾鸡蛋每日需求量是大约1,900万颗到2,000万颗,目前还有200万颗到300万颗的缺口。

责任编辑:李寰宇

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