他就是去年9月开始参加CTV电视台烹饪竞技秀《我是厨神》比赛，首位获得加拿大“厨神”桂冠的华裔青年张华聪（Eric Chong）。这位90年代出生的年轻人，带有这个时代人共有的特质，青春活泼、自由奔放、爱好一切美的东西。
从小爱好美食、烹饪的华裔青年张华聪，是最小年龄参赛的选手。在这场电视秀厨艺赛，他不仅赢得了荣誉，获得了10万元奖金，还被华裔国际知名大厨梁经伦收为弟子；大赛的成功也让他赢得了父亲的信任，同意他改弦易辙。更重要的是，他从大赛中获得了自信，更相信能在自己喜爱的厨艺事业中有所建树。
目前，已经做了一年化学工程师的张华聪，决定放弃自己的专业工作，做个专职厨师。今年6月，他应邀赴港学习厨艺，从此开始他的专业厨师之路。“我(过去)做的是意大利、北美菜及比较时尚的菜式。我带进的更多是时尚、技术和香料。”张华聪表示。
从小爱好美食
张华聪自小热爱美食，他的外祖父是一名点心师傅，曾在多伦多唐人街经营饼店。直到退休时才把店卖掉。外祖父做的饭菜很丰富，家里经常会做饺子、馄炖、粉粿、春卷、叉烧等；即使是蔬菜也是做得很好吃。张华聪的妈妈也是做菜能手，不仅中国菜做得好，还会做美式西餐。
当不少家长为孩子不吃这个、不吃那个而烦恼时。张华聪似乎天生就对食物感兴趣。他说自己从小就爱好食物，什么都爱吃，大人给什么就吃什么，几乎没有不爱吃的菜。不仅喜欢吃中餐，还特别喜欢意大利比萨和面条。因此一直是个胖小子。
“妈妈鼓励我尝试所有的食物：她总是说：‘在你说不喜欢之前，先尝试一下。’”
因为总能获得很美味的食物，小小年纪的张华聪，因此有了好奇心：“为什么食物可以这么好吃？”
当看到祖父和妈妈在厨房弄食物时，充满好奇心的张华聪也来了兴趣。不仅要看个究竟，还要亲自做一做。有意思的是，外祖父和妈妈不像其他家长那样，担心小孩进来捣乱，影响做饭，把小孩撵出去；相反，他们很高兴，鼓励小华聪做这做那，除了刀不让他使用之外，其余的厨具任他玩耍，还教他怎么使用。
于是，每当大人做饭时，他也会进来参合。帮忙拌饺子馅、做饺子皮、包饺子等。大人忙，他也忙的不亦乐乎。
热爱烹饪萌生参赛念头
张华聪家的饭菜好吃在他的朋友之间已经不是秘密，他的很多同学都到他家吃过饭，都知道他家的饭菜好吃，并因此很期待。不过那时候都是母亲和外祖父做的，张华聪从6岁起就开始帮忙烹饪，但从来没有独自完整的做过一顿饭，直到上大学。当许多学生在大学其间为做饭发愁时，他把做饭当作真正的乐趣。
因为喜欢烹调，张华聪很喜欢看烹调节目。看到电视秀里那些参赛者的表演，他情不自禁的设想自己也在那里表演的情形。那些对他的烹饪技术赞赏与加的同学，也一直是他的坚定支持者。最后，在母亲的鼓励下，张华聪决定走进电视秀厨艺大赛场。
张华聪说，刚开始并没有想到自己能获奖，也不是很有信心，因为觉得自己太年轻。但是越到后来越有信心。决赛中，他以自创的香蕉天妇罗配绿茶和红豆冰淇淋，一举击败了对手的苹果派配椰子冰淇淋和暖兰姆酒酱，成为加拿大首位摘取“厨神”桂冠的人。
“我赢了，我很幸运。”他说。
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从大赛中获得自信决定做专职厨师
张华聪说：“这次厨艺大赛，给了我人生一次很好的机遇。从中获得的不仅仅是10万元奖金，厨神桂冠，最重要的是获得了自信心。”他说。
“如果不是这次大赛，我今天还在继续做化学工程师。因为在此之前，还没有想过把厨师当作自己谋生的职业。”他说，“这次赢奖给了我很大的自信心，我相信自己有能力在这个领域获得成功。”
“过去父亲希望我能做工程师或律师，我根据自己的爱好选择了学化学。我觉得学化学很有意思，可以了解很多物质的相互作用及相互影响。”
这次大赛的获胜，张华聪不仅得到父亲的认可和支持，还幸遇世界级华裔厨师梁经伦。今年6月10日，他将应邀赴港学习厨艺。他表示对此很期待，也很兴奋。
张华聪对未来进军美食行业充满信心。8月底从香港回来之后，预计今年10月在多伦多开业。唐人街是集美食、娱乐一体的地方，他希望在唐人街开一家吸引年轻人的特色餐厅。
张华聪表示很喜欢中国饭菜。“中国菜花样繁多，这种形式就可以在餐桌上充分造型，尽情发挥。吃饭的方式跟西餐不同，可以一桌人一起分享。这样大家可以品尝到更多的菜式。比西式分餐式有更多自由选择。”
他透露，未来开餐馆的模式，应该是“中式味道，西式情调”。不但味道好，首先要在食品外观上做到赏心悦目。“先饱眼福，再饱口福”。餐馆规模不会太大，但别具一格。餐厅装饰、格局会采用西式风格，比如情调轻松，浪漫。餐厅主要吸引对像应该是年轻人。
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化学知识助厨师工作得心应手
张华聪决定放弃化学工程师职业，选择成为一个专业厨师，他对此感觉很好，觉得自己很幸运，有机会从事自己感兴趣的事业。
经历大学里4年的学习，现在改做专职厨师，张华聪认为并没有什么损失，相反，大学里所学的很多知识对厨师工作都有帮助。“因为有化学知识作基础，对食材的品性更了解，知道哪些食物可能会有某些方面的化学反应，从而选择更好、更合理的搭配，令食品质量更优质。”
他还说：“因为有专业知识，使我思维更敏捷，操作更快。如果没有这些化学知识，可能会思考很慢，行动也会很慢。”
自从获得“厨神”大奖以后，有人怂恿张华聪写烹调书，把做菜的具体方法写出来。他表示不想写书。“好厨师是不用量杯的。”他说自己做菜时，并没有一个固定的标准，从来没有用过器皿测量，规定哪样食材该放多少；而是靠“目测”，并不断的品尝，直到把味道调到最佳。
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遵循爱好追寻健康人生
张华聪出生于华裔家庭，母亲是第二代华人，父亲是马来西亚华侨。母亲对待他的教育方式十分开明，尊重他的兴趣爱好，自由发展；父亲则希望他将来能从事律师、医生之类的职业。一方面尊重他的爱好，同时也要求他具备专业技能。
张华聪表示庆幸自己有个好父母，在他的成长道路上一直给予支持。他知道许多华人父母对孩子职业干预较多。“他们认为自己年长，知道的事情多，就把自己的意愿强加于孩子。”
“只有尊重兴趣才能成功。”他说，好的父母都会尊重孩子的意愿，不会过多干预。给他们机会去尝试。“虽然不是所有的爱好都能成功，但是也应该去试一下。只有试过了才不会后悔。即使失败了没有关系，因为还年轻，还可以重新开始。如果强制让他去从事一个他不感兴趣的职业，他会一辈子都不开心，一辈子都后悔。”
张华聪不仅热爱美食、烹调，也是一个运动爱好者。如橄榄球、排球。现在张华聪每周至少5次去健身房，每天运动时间达2小时，以此保持健康的体型。
大纪元记者伊铃多伦多报导
责任编辑：岳怡
