在日常生活中，除了一般所知道的高盐和高糖食品以外，还有很多我们预料不到的食品中也蕴含高盐或高糖份，很多淡之无味的食品中含钠量却很高。
FDA新规：食品业自动减盐
为了预防每年数以千计美国民众死于心脏病和中风，FDA正在草拟减少钠含量指导原则，出台自愿性行业减盐方案。食品公司和餐厅不久即可能面临减少用盐的压力。
数据显示，美国人一天摄入钠达3,400毫克，超过美国联邦政府推荐的钠摄入量的33%，超过美国心脏协会建议的50%。按照健康饮食标准，日均钠摄入最好不超过2,300毫克，对心血管疾病患者，高血压患者，肾脏病患者，每天最好摄入少于1,500毫克的钠。美国疾病控制和防止中心（CDC）统计显示，75%的钠来自加工食物和餐厅食物。
近日，FDA专员汉博（Margaret Hamburg）在接受美联社采访时表示，FDA草拟的准则将要求食品业自动降低钠含量。她说：“有鉴于民众摄取的钠过多，对健康不利，我们相信，促使食品业降低钠含量，会有很大影响。”
汉博表示，食品业用盐除了添加风味，有时是为了延长食物保质期、防止细菌孳长、改善食物韧度和色泽，因此要让部分食品减盐将比较困难。
美国疾病控制和防止中心（CDC）统计显示，75%的钠来自加工食物和餐厅食物。（fotolia）
高盐高糖易导致各种疾病
咸食会导致一连串的健康问题，例如高血压、中风、心脏衰竭，骨质疏松症，胃癌症，肾病，肾结石等。汉博说，他们希望把减少饮食中钠的摄取量，因为目前人们的摄取量已超过了每日所需量，影响人们的健康。
华人健康网报导，世界癌症学会发现过量的盐不只会容易导致心脏疾病和中风，也会增加患癌风险。
哈佛医学院今年稍早发表的一项研究发现，添加糖占据了至少美国人每日热量摄取的10%，其中10%美国人的每日热量摄取中更有25%是添加糖。
这项长达15年的研究中发现，若每日的糖摄取量超过每天摄取热量的25%时，死于心脏病的风险高两倍。不管年龄、性别、体重和运动量大小，摄取糖分越高，死于心脏病的风险也越高。
有很多我们预料不到的食品中也蕴含高盐或高糖份。(Fotolia)
甜品也含钠 挂面含钠高
一般含高盐份的食物包括面包、冷盘肉片和烟熏腊肉、披萨、炸鸡、罐装汤品、三文治、乳酪、速食面和一些调味品等。可是，以下这些食品也蕴含高量盐份，可能使我们在不知情之下，摄取了超量的盐或钠。
话梅、陈皮、橄榄等蜜饯在制作过程中需经过长时间的盐水浸泡，然后再用糖料腌制。因此蜜饯的盐份含量很高，
此外，大家可能想不到，甜甜的甜品竟然也含钠。是的，面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等食品在生产时需加入含钠的辅料，如发酵粉（碳酸氢钠)。因此不要以为吃起来甜就不含钠。
烹煮意大利面用的沙茶酱、肉燥和蘑菇酱等酱料和调味料往往含过量盐份，吃这些面食往往让我们在不经意中吃进过量盐份。不只是意大利面，凡是用这类酱料烹煮的炒饭和焗面，都可能使我们悄悄吃进过量的盐份。
平时家里总会买些挂面或面条放着，饿了煮个面吃挺方便。据MSN网站报导，市面上不少的挂面都含有很高的盐份，100克的面条可能含0.5至1.6克不等的盐份。
油条在制作过程中会加入白矾和食盐，以让面团膨松。每100克油条可含1.5克的盐份。此外，方便面、紫菜汤、豆干、饼干等，也含有我们意识不到的隐形盐。
要避免摄入过高盐份，在饮食中应注意多吃新鲜食材，少吃加工、腌制、罐头和速食食品，少用含盐份高的调味料，而选用天然或无盐调味料来增加食物风味。
隐形的高糖食品
众所周知，饮料如汽水、能力和运动饮品的糖份很高，此外曲奇饼、蛋糕、果汁、酸奶、糖果等的含糖量也很高。可是在一些小吃、酱料和三文治面包中，竟也蕴含我们意想不到的高糖份。
医疗新闻网站Medical Daily报导说，现在很多食品都标榜低脂肪、零脂肪，为使食品吃起来更美味，就以糖取而代之。其实，人体需要脂肪来代谢蛋白质，脑部也需要脂肪来进行功能。而市场的宣导让消费者认为，摄取低脂肪食品就对身体好，结果不经意摄取了过量糖份。美国农业部建议，一个每天需要2,000卡热量的成年人，每天不应摄取超过10茶匙糖。
哪些食物含高糖份？报导形容糖份在我们的饮食中宛如安静的变色龙，隐藏在各种食物中。就算吃起来是咸味的食物也蕴含高量糖份，例如比萨面包、热狗、汤、罐头蔬菜、蛋黄酱和花生酱等。
大纪元记者李茹岚综合报导
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