英国曼彻斯特都市大学食品科学系的研究员，挑选了五种常见而水分含量不一的食物，包括果酱面包、煮熟了的意大利通心粉、火腿、饼干和水果干，分别将样本掉在家居的地板上3秒、5秒及10秒后捡起来，再测试样本的含菌量。
捡起落地食品后，研究人员检测地面上的有害细菌是否在掉落物上繁殖。结果显示，含有较高盐分的火腿和抹果酱的面包“表现良好”，只有极微量细菌生长；水果干和煮熟的通心粉掉落地上3秒钟后即检测出克雷伯氏菌（klebsiella），而这些细菌可引起肺炎、尿道炎、败血症等疾病，意粉上的酵母菌数量更会因时 间延长而增加，沾地的水果干上发现有无数酵母菌生长。
至于饼干掉在地上3秒、5秒及10秒后，均没有任何微生物滋长的现象。
英国《每日邮报》3日援引曼彻斯特都市大学技术员凯西•利斯的话说：“火腿属于加工肉食，含盐和硝酸盐，可以抑制多数细菌的生长……抹果酱的面包没有检测出细菌，是因为果酱的高糖环境不适宜微生物生长。”
因此食用短暂掉在地上的高盐高糖加工食品，对健康影响相对不大；饼干的水分含量低，因此吸附细菌以至让细菌生长繁殖的机会低，掉在地上后捡起来进食亦算安全；但水分较多的食物掉在地上后受细菌感染的风险大增，还是不吃为妙。
大纪元记者沈玉清综合报导
责任编辑：李霖
