到了春季，德国人最钟爱的时令新鲜蔬菜莫过于水嫩多汁、莹润沁香的白芦笋。据说法国太阳王路易十四非常喜欢芦笋，曾命人在行宫花园里精心培植这种“王室蔬菜”，于是芦笋也走进了各个邻近诸侯国的宫廷厨房。德国人更是把白芦笋称为“皇家餐食”，视为是非常尊贵的蔬菜。南德芦笋和草莓种植协会的负责人称，德国的白芦笋需要精心种植、人工收割，一般在6月24日之前必须全部收割完，每年大约需要4万名收割员，收割季节会从波兰和罗马尼亚赶来很多有经验的收割员。今年由于漫长而寒冷的冬季缩短了芦笋旺季，也让德国白芦笋的收成不像往年那么好了。
