金枪鱼是德国人餐桌上常见的鱼肉种类。商品检测基金会(Stiftung Warentest)对市场上16种金枪鱼罐头和四种金枪鱼排进行检测，结果让人大跌眼镜。据统计，金枪鱼是德国人第四大最常消费的鱼类。
根据商品检测基金会的评测结果，竟然没有一种测试商品被评为“非常好”(sehr gut)，在所有参加测试的检测品中都发现了有害物质。
都含有害物质所幸未超标
这种有害物质主要是指汞。由于日渐严重的工业污染，水中的汞含量增加，这些汞化合物(比如甲基汞)会聚集在鱼体内，最后被人们食用和吸收。有些鱼类容易吸收这些有害物质，如金枪鱼和剑鱼(Swordfish)等。汞可以对人体的大脑和肾脏造成伤害。联邦风险评估研究院建议，孕妇和哺乳期妇女在食用金枪鱼时要小心，不要食用过量。
检测结果显示，虽然所有的产品都含汞，但没有超过欧盟允可的标准。消费者可以放心食用。欧盟标准是每公斤的汞含量不得超过一毫克。从比较结果看，Followfisch、Deutsche See和 Rewe的受测试商品汞含量最高，差不多相当于许可最高值的三分之一。
除含有汞化合物外，检测人员在Fontaine和 Pan do Mar这两种有机金枪鱼产品中发现了石油残留物，这些物质可能致癌。检测人员估计，产品可能是在食品处理过程中被污染的。这两种产品在评测中只得到“合格”(ausreichend)的评价。
这几种产品评分最高
在这次评测中，南Aldi超市出售的Armada Thunfischfilets in Sonnenblumenöl物美价廉，夺得了值得推荐产品的第一名，该鱼罐头每100克的价格大约是71欧分。排在第二位的是 Kaiser’s Tengelmann超市旗下自有品牌的Thunfisch-Filets in Sonnenblumenöl鱼罐头。在冷冻产品中,Edeka超市的金枪鱼排评价最高，值得推荐。
吃鱼预防汞中毒教你几招
鱼类有营养，受到很多人欢迎。在吃鱼时，应该如何避免摄入过多的汞？深海的鱼类寿命比较长，再加上处于食物链的顶端，受到重金属污染的概率最高。统计显示，鲨鱼、旗鱼、石斑鱼以及鲣鱼等都属于汞含量比较高的鱼类。
一般情况下，重金属会累积在鱼油脂多的部位，所以吃大型鱼类时应避免吃鱼皮、内脏脂肪和鱼头等。鱼含汞量部位排名从高到低分别是：鱼头、鱼皮、鱼肉和鱼子。鱼子加热后，汞含量会降低，但生鱼煮熟后鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不会随着加热而降低。
最后，购买鱼类时，人们可以选择不同的鱼类轮流吃，避免食用过量汞。
大纪元记者谢文美德国报导
责任编辑：余平
