西班牙和葡萄牙的“ 咖啡革命”在街头的咖啡馆依稀可见。那里到处都有街头的咖啡馆，以前一直是门庭若市，因为在街头咖啡馆喝上一杯咖啡是这里的一种生活情趣。没有在街头咖啡馆来杯Café solo 或Café con leche将无法开始一天的生活，同时任何美食也就不会完美。西班牙和葡萄牙人一年93升的咖啡消费量一半是在户外消费。然而自从伊比利亚半岛发生金融危机以来，西班牙人的工资在下滑，四分之一的西班牙人没有工作，失业率位居所有经合组织国家的榜首，越来越多的居民不再象以前那样午饭休息时去咖啡馆喝咖啡。咖啡馆老板们已经开始抱怨日益下滑的营业收入，2011年西班牙全国范围内的咖啡进口数量下降了6.6%。
即使是浓咖啡、卡布奇诺咖啡的发源地意大利，去年咖啡进口的数量也下降了约3%。虽然意大利人仍然喜欢在咖啡馆喝咖啡，但往往每天只享受两杯，而不是四杯咖啡，宁愿要一杯9欧分的浓缩咖啡，而不是1.20欧元的卡布奇诺。即使是一向经营很成功的星巴克咖啡连锁店最近也在抱怨在欧洲经营的困难，以至于他们不得不降低今年盈利的预测。
从德国咖啡消费的数据来看，似乎德国咖啡消费的状态没有改变。每人每年约155升的咖啡消费仍然位居欧洲前列，德国的咖啡馆生意似乎依然不受欧元危机的影响，当然德国人从来没有过多的在咖啡馆喝咖啡的习惯。
德国人在加油站、面包店、星巴克和Tchibo咖啡连锁店的咖啡消费，大概只占德国人总咖啡消费的15%。德国人喜欢自己泡咖啡。不过德国咖啡经销商和咖啡烘焙师们都意识到，德国消费者现在和意大利及西班牙消费者一样，也渐渐喜欢购买廉价的咖啡品种。这也是为什么罗布斯塔（Robusta）咖啡品种现在热门的原因。到目前为止，罗布斯塔咖啡品种由于产量高，同时泥土气息较重、咖啡豆较硬及味较苦而被当作廉价的咖啡品种。而温和、圆润的阿拉比卡豆 （Arabica）咖啡品种至今比较受欢迎，它占世界咖啡总产量的65%左右，每磅的价格一直比罗布斯塔咖啡高出1.2到1.5欧元。不过自2011年夏天以来，阿拉比卡豆的需求量约减少了35%。相反罗布斯塔豆的需求在日益增长。近来两个咖啡品种每磅的价格差只有70至80欧分。
不过消费者到目前为止对世界咖啡市场价格只有一种感受：即使世界咖啡市场价格持续几个月在下跌，商店里咖啡的价格却依然在上升。这主要是因为咖啡豆的成本只占最终零售价格的一小部分。只有13%的卖价归工人和种植园主所有，18%归咖啡烘焙商所有，零售商则赚24%。最大部分45%是税金、关税和运输成本，主要是它造成了咖啡价格的高昂。
传统咖啡市场不只是呈现消费量下降、廉价咖啡需求增长的发展趋势，同时另一种“消费革命”油然而生。一些生活的不错的“咖啡因成瘾者”，愿意支付昂贵的意式咖啡机或昂贵的胶囊咖啡。这也是为什么在短短的几年里每杯咖啡成本上升6倍的原因，也是传统咖啡消费国家在咖啡销售量下降的同时，咖啡总营业额却在增长的原因。
大纪元记者张清义德国报导
责任编辑：曹工
