德国多家屠宰场最近爆发中共病毒（武汉肺炎）群聚感染，尤其最大肉类加工厂通内斯（Tönnies）超过1500名员工感染。随着这些消息的传开，越来越多消费者担心超市的猪肉会不会也带有病毒，吃了会不会感染？肉类食品的来源又如何辨别呢？
肉品最好彻底煮熟
德国北威州消费者中心表示，目前还没有科学证据显示，吃进去被病毒污染的食品会被传染。这种病毒的主要传染途径是呼吸飞沫传播，即感染者在咳嗽或打喷嚏时产生的飞沫，经过空气，被其他人吸进去。当然，接触传染也有可能，但由于病毒在外部环境中稳定度低，所以只能在相对短的时间内才有可能传染。
消费者中心的营养专家布迪克（Bernhard Burdick）认为，“几乎不可能”通过接触传染。不过，柏林一所卫生研究所主任Klaus-Dieter Zastrow教授则持不同观点，他建议有顾虑的消费者，避免皮肤直接接触生肉，应该带手套接触，之后手要消毒。他对《图片报》说，只有锅里的高温才能杀死病毒，没加热的肉存在很大风险。
保险起见，不管哪里屠宰场的肉，一般来讲都不应该生吃，而是加热熟透了吃为好。
如何辨别肉品来源
爆发群体感染最严重的通内斯屠宰场，每天加工750吨新鲜猪肉，然后送往各个地方。廉价超市Aldi和Lidl是通内斯的大顾客，Rewe和其它零售商也有出售。通内斯肉类在德国市场占有率大约30%。
要想辨别超市的肉是不是通内斯的，可以查看包装上的编号。通内斯有三个号码：NW 20202 EG、NW 20028 EG、NW 20045 EG。 其中NW代表北威州，爆发疫情的屠宰场所在联邦州。EG代表欧盟。
据德媒总结，下面的产品来自通内斯屠宰场:
Lidl的Landjunker，
Aldi的Meine Metzgerei
Tillman´s的冰冻和冷藏柜的肉产品
Rewe和Edeka的一些产品，如Astro, Dölling的产品等
最新检测：哪些超市的肉产品最好
德国消费者组织Stiftung Warentest（产品服务检测基金会）近日公布一份猪肉检测结果。在屠宰场爆发疫情之前，该组织检测了15种猪颈肉排和猪排骨的质量，以及相应养猪场的条件。
在猪肉质量方面，8种产品结果为优良，5种满意，2种及格。最好的两种是有机产品（Bio），分别是来自有机肉店Pichler和有机超市Denns的Königshofer牌。然后是超市Kaufland的Purland牌的产品。
而超市Norma的Gut Bartenhof牌的产品太干、很韧；超市Rewe的Wilhelm Brandenburg牌的产品包含明显的腐败菌，虽然不构成健康威胁，但不够卫生。两者只得个“合格”。
该组织还检测商家对动物养殖、员工工作条件和环保的情况，也称为企业社会责任测试（CSR test）。
该组织调查了12个养猪场和7家屠宰场，包括后来爆发疫情的通内斯屠宰场。结果显示，肉厂通常把社会责任推给承包商，只有一家屠宰场使用固定工人，也提供住房，而不是集体宿舍。
另外，几乎所有大型超市都公布自己的供货商，但Edeka和子公司Netto没有。因此Stiftung Warentest对这两家超市的CSR评定是不合格。
虽然大部分公开了供货商和猪的养殖情况，但大部分养殖条件只是最低标准，即110公斤以下的猪至少0.75平米的空间。
在肉品质量得分最高的那两家肉店，则非常强调动物生存条件。
避免食品感染的小贴士：
1、注意肉品质量，通过气味、外表、颜色和纹路。
2、注意储存温度。生肉应该冷藏运输和保存，最好不要超过4度。运输的时候用冷藏袋子比较合适。低温下，肉类表面存在的细菌繁殖缓慢，在10度至65度之间会快速繁殖，有可能会引起食品感染，吃了可能会拉肚子。
3、冰箱储存肉类的最佳地方是蔬菜格上边的玻璃层。超市买来的包装好的肉类，如果要放超过一天的话，得按照包装上的温度储存，通常不超过2度，否则保质期会缩短。直接从肉店买来的没有包装的肉，最好当天吃完，最晚第二天就应该吃掉。如果得迟些才烹饪，最好先冷冻，或者买包装好的肉品。
4、在烹饪前才把生肉从冰箱中取出，不能在不冷藏的情况下长时间放在桌面上。5、生肉不能跟其它不需要再加热的食物接触。接触过生肉的手，在接触其它物品之前，应该彻底清洗和擦干。
【大纪元2020年06月29日 记者祝兰德国报导】
责任编辑：王亦笑
