今年69岁的霍斯特·克莱因（Horst Klein）看起来乐观、风趣，他在科隆-米尔海姆（Köln-Mülheim）长大并在此地学厨师，在“科隆大教堂酒店”初试牛刀后，他的足迹曾遍布欧洲各大高级酒店，进而走向世界。
1971年他来到美国，本打算只逗留两年，没想到这一呆就是40多年。在华盛顿郊区，他和两名合伙人成立了一家餐饮公司，为商人、政治家和国家元首们提供餐饮。
从科隆到美国为顶级人物做美食
克莱因自豪地表示，还真找不出没吃过他饭菜的国家元首。默克尔来美国时，克莱因也是幕后大厨。再例如几年前伊丽莎白女王举办个人宴会时，远隔重洋特地邀请他掌厨，因为女王对他做的饭一直念念不忘。
克莱因透露说，刚开始为白宫准备宴会时是里根当总统，现在已经是奥巴马的第二次任期了，也是他的公司第七次为白宫总统就职准备宴会。谈到各界总统，克莱因透露说，比尔·克林顿是个美食家；乔治·W·布什只喝一种特制的奶；奥巴马不怎么吃，但在白宫宴会后他会特地跑到厨房看看，答谢工作人员；而奥巴马夫人米歇尔则重视原材料品质，是个有机食品的追随者……
克莱因介绍说，他的公司有600多人，为各种高级宴会提高餐饮服务。食客少则10人，多则7000人。除了提供餐饮服务，克莱因的公司还拥有一个货运公司并提供台布等全套大型活动必备用品。他曾为在拉斯维加斯举办的奥斯卡颁奖活动提供桌椅。这一次，克莱因的公司又荣幸接棒，为总统就职准备午宴，他们早在去年8月份就开始准备了。
第一夫人无权过问国宴菜单
在白宫，第一夫人米歇尔是绝对的女主人，有权决定宴会菜单，但是在外宴客时她就没有这个特权了，这次就职典礼的菜单是由14名国会工作人员组成的委员会定下来的。不过第一夫人希望，所有的食品都是有机食品。
虽然号称国宴，但仔细一看，菜谱上都是些家常菜——或者说是所谓的传统“美国口味”：第一道菜是蒸龙虾配新英格兰蛤蜊汁，主餐是烤野牛肉配蓝莓酱和新鲜蔬菜，饭后甜点是苹果蛋糕。
这款苹果是和蜂蜜一起处理过的，因为当年第一批闯荡美国的新移民来纽约时吃的就是这些，这会让人回忆起美国式的开拓精神。四年前，纪念林肯总统诞辰200周年时，也是依据当年饮食的蓝本准备的餐饮，当时奥巴马总统就毫不客气地把盘里的美味一扫而光。
一样饭菜 特别对待
在古罗马，有专门的品尝师，负责检查给皇帝的食物是否美味或者有毒，那么如何能保证美国总统的饭菜也是绝对没问题的呢？克莱因透露，国宴开始前四天，就有三名特勤人员来到厨房，监督厨师们的一举一动。克莱因笑称，这样的情景实在只有在电影里才能看到。
虽然总统的饭菜和其他客人的一模一样，但是他的那份会特别包好，密封在箱子里，在午宴当天上午再次由同样的安检人员打开。这些步骤听上去很复杂，其实是例行公事，和前任总统们的做法是一模一样的。
大纪元记者周菲德国报导
责任编辑：贾南
