汉堡明星厨师 欲帮长期失业者重回职场

2010年夏天,拉赫和这12个学徒一起花了2个月时间拍摄了一部名为“Rach——餐馆测试者”的8集电视纪录片,12名新手在厨房帮忙,或者充当服务员,拉赫亲自指导他们。这些节目从2010年8月到10月中旬在RTL电视台播出,平均每集吸引了510万名观众,收视率非常高。这个节目还获得了当年德国“最佳纪录片”电视奖。许多顾客在看了电视后,好奇地来拜访Slowman餐厅,希望得到拉赫的照片和签名。

拉赫的目标不仅仅是给餐馆培养几个学徒,他的理念是:“给那些无法进入劳工市场的人提供第一个工作机会。”Slowman餐厅至今一直在实践着他的理念。然而理念和现实之间还是有不少差距的。摄像机消失后,真正的工作了,12名参加者中只有九名被录取,分别作为雇员、学徒和见习生在餐馆里工作。另外三个人,一个从柜台里偷了钱,两个在餐馆外做了违法的事情。餐馆经营者只得让他们走人。

到今天,九个人中也只有来自索林根(Solingen)的安格莉卡(Angelika)留下来了。46岁的她经历过长期失业,现在厨房工作,制作寿司。她说:“当年那个电视节目给我带来了好运,我觉得这里很好,在职业上我站稳了脚跟。”

其他八个被录取的人呢?两个要当妈妈了,在休产假。另外六个又滑回了以前的生活轨道,做了违法犯罪的事情,不得不离开新得到的工作岗位。

汉史(Hanno Hansch)和伯特伦(Frank Bertram)是Slowman餐馆经营者,从拍摄开始以来就参与其中,伯特伦承认:“这很困难,但我们必须收起失望。” 伯特伦和汉史没有批评拉赫的电视节目,但是他们也没有再和那些学徒们联系了。“我们在这里经历的是完全真实的生活,参与者不是演员,而是有棱有角的人。” 伯特伦说:“当摄像机撤掉后,就回到现实中了。其中一些人松懈起来,晚来早走现象也出现了。”

今年1月份,明星厨师拉赫又在柏林宪兵广场附近的原Sat.1电视台二楼餐厅拍摄了自己的第二部“Rach餐厅学校”节目,这一次参与拍摄的人中有一个年轻妇女有吸毒历史,还有一个酗酒。第二部节目将在今年4月初和观众见面。对新参与者拉赫很有信心,他说:“第一组参与者大部分有机会站稳脚跟,但是他们没有利用好机会。我希望第二组能有这样的能力。”

“餐馆测试”救助倒闭饭馆

明星厨师拉赫在电视RTL的另一个有名的节目是“餐馆测试”。几年来这个节目一共测试了德国各地的50个餐馆。这些餐馆都是在面临倒闭的情况下,向拉赫求援的。在电视摄影机前,拉赫和求援的餐馆老板及工作人员一起寻找问题所在。这些小饭馆生意不好的原因多种多样,比如管理混乱,卫生差,饭菜不好吃等。拉赫根据问题,教厨师作新菜,指导老板如何经营等。

经过改进后,有23家餐馆走上成功之路,另外27家则最终倒闭关门,或者换了新老板。

拉赫通过这些电视节目成了汉堡的名人,他在易北河畔的餐馆生意超好,客人必须提前几个月预约,才能吃到他做的菜。不过,现在他已经把餐馆卖了,只专心做电视节目。作为数学和哲学家,他还担任汉堡中学生的数学大使。

大纪元记者吉一斗德国报导

责任编辑:周仁

Pin It on Pinterest

Share This
返回顶部
大纪元德国生活网简介 | 授权与许可 | 版权©2016年大纪元德国生活网 保留所有权利