这道菜名叫猪肚，其实并不包含猪下水，传统上是猪肉制成的香肠，配上土豆一起享用。当然最早香肠的确是用猪胃或猪大肠来灌制，现在早已换成人造肠衣或特质塑料制品，上菜前，需将肠衣剥掉。
其实很多德国人也不一定欣赏这道菜，虽然不包含猪下水，油水还是比较重。但土生土长的科尔就好这一口，80年代，他多次邀请国际政要就着当地的雷司令葡萄酒大嚼猪肚。有了科尔鼎力“扶植”，莱法州的猪肚也从穷人饭变成了高级美食，据说戈尔巴乔夫就是其中一名高级国际粉丝。
如今莱法州人做的猪肚愈加丰富多彩，不仅有传统的做法，还有各种创新，就是外表也五花八门。抢眼的造型有多层婚礼蛋糕，还有可爱的小猪。据报道，今年参加Landau比赛的厨师有150多人，评委就达50多人。大赛的目标很明确：提高莱法州猪肚的国际声誉，让食客体验到惊艳的美食享受。
大纪元记者余平德国报导
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