橙子中除含有丰富的维生素C之外，还含有大量有助抗癌和抗心血管疾病风险的胡萝卜素和黄酮类化合物。研究人员通过实验模拟人体的消化过程来进行对比。结果显示，虽然果汁中类胡萝卜素和维生素C的含量比橙子少，但果汁中的营养更易被人体吸收。实际上，人们从果汁中吸收的营养大于从果实中吸收的营养。
研究还显示，橙子中释放出可被人体吸收的营养比例只有11％，而鲜榨橙汁和普通橙汁为28％，用巴氏法杀菌处理的橙汁（例如超市冷柜里的Premiumsaft）则高达40％，大约是橙子的四倍。有些喜欢吃肉的德国人对蔬菜水果不太感兴趣，喝橙汁可有效地帮助人们保持健康的饮食习惯。
此外，勾兑橙汁是通过兑水与加糖制成，维生素含量只有果汁的一半。因此营养学专家不提倡喝这种勾兑果汁。
大纪元记者白韵德国报导
责任编辑：穆华
