“爱心餐厅”的食物来自热心人们的捐赠。一般是与一些超市合作，在每年入冬的前夕，各地的志愿者们会在众多的超市里收集人们捐赠的食物，如米、面粉、各种罐头、油、糖等等，以及一些日常生活必需品。
为“爱心餐厅”服务的人员全是志愿者，他们来自社会各个阶层：工程师、教师、家庭主妇……而且大多都是退休人士。在蒙特勒伊，这样的志愿者有90人，高峰期会有130人。像一个正常的企业一样，“爱心餐厅”的工作组织的井然有序，志愿者们在义务为有生活困难的人奉献一份爱心的同时，互相之间的配合也很协调。
在开门的前一个月，“爱心餐厅”就开始接受家庭登记，仅仅30天的时间，已有370户家庭作了登记。目前，前往登记的人数仍在不断增加。据餐厅的统计，去年接待的1千户家庭中，有350户是有小孩的。
餐厅总面积有1千平方米，除了分发食物外，餐厅内设计的也很体贴和温馨，有图书架、儿童玩所、理发角、休息厅等。对外开放的第一天，《新观察者》的一名记者在那里遇见了一位82岁的老年妇女，她热泪盈眶地告诉记者说，如果没有“爱心餐厅”，她的日子没法过。这位老人来自西班牙，住在蒙特勒伊已有20年了，每月仅拿500欧元的退休金，独自一人，还要交房租、煤汽、电、电话费等，幸好有爱心餐厅帮忙解决了吃饭问题。据统计，蒙特勒伊区有2千多位退了休无依无靠的老人。为了关照这些老人，餐厅设定了专门为老人发食物的时间。
“爱心餐厅”自1985年由幽默大师科鲁彻（Coluche）创立以来，至今已有28个年头了。科鲁彻1986年是在一次车祸中不幸去世，享年仅41岁，而他要为穷人解忧的愿望却得到了充满爱心的法国人的支持，并把“爱心餐厅”的运作维持至今。如今，“爱心餐厅”已成为国家性的慈善机构，全国有117个协会。随着经济危机影响的加重，“爱心餐厅”救济的人数正在不断地膨胀，“爱心餐厅”的主席奥利维尔•伯特（Olivier Berthe）对这种趋势深表担忧。
大纪元记者张妮法国报导
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