据中央社引述美联社报导，在瑞典拉普兰（Lapland）地区饲养麋鹿的萨米（Sami）原住民法纳尔（Jonas Vannar）说：〝麋鹿跑得很快，但没有马那么快。必要时，麋鹿一天可轻松跑个四、五十公里。〞
麋鹿是迁徙性动物，春天来临时，可自冬季的森林牧地，迁徙200多公里，到达高山上生产小兽的地方。
法纳尔表示：〝在炎热夏天，麋鹿则垂直迁徙…直到抵达温度较低、有雪的地方，然后在午夜太阳照耀下回到山谷吃草。〞
芬兰拉努阿野生动物公园（Ranua Wildlife Park）园长海奇拉（Mari Heikkila）指出，麋鹿皮毛独特，特别能适应拉普兰的严冬。
海奇拉说：〝麋鹿的毛是中空，不但在毛之间有空气，毛内本身也有空气，使得牠们的冬季外套真的很厚实。〞这也是萨米人使用麋鹿毛皮制作冬衣的原因。
由于极北地区冬天光线非常有限，麋鹿的眼睛对光线必须比在夏天更为敏感。今年稍早发现麋鹿眼睛变色原因的科学家团队教授史托坎（Karl-Arne Stokkan）说：〝麋鹿眼睛在夏天反射出来的是黄绿色…冬天是深蓝色。〞
低脂麋鹿肉在拉普兰地区是普受欢迎的主食，而在芬兰，麋鹿肉是需求大于供给，必须自俄罗斯进口。
芬兰北部城镇伊纳立（Inari）每年举办麋鹿烹饪比赛，在这里可见萨米主厨的传统食谱和现代烹调技艺相抗衡。
在芬兰萨米人传统，麋鹿的所有部位都能做菜，如制作麋鹿肉香肠。常见家常菜如炒麋鹿肉，配马铃薯泥和越橘酱。
来源： 新唐人
