二战期间，比利时的Maurice和Rose Vermersch一家移居美国，开始在纽约贩卖比利时出名的“布鲁塞尔华夫饼”，每年他们都在一年一度的纽约州博览会上售卖，也在1962年西雅图的世博会上售卖过。然而“布鲁塞尔华夫饼”的销路并不是太好，虽然也有人喜欢，但是从来没有造成轰动效应。Marie-Paule Vermersch的妈妈Rose Vermersch敏锐的认识到，“布鲁塞尔华夫饼”这个名字起得不好，因为很多美国人不知道“布鲁塞尔”在地球的什么地方。
于是Rose Vermersch决定改换名称，从新命名为“比利时华夫饼”，在1964年著名的纽约世博会上这种“比利时华夫饼”一下子走红，他们制作出酥脆的热饼，上面抹上奶油和草莓，深受参观者的喜爱，一开张顾客就排成一个长队，一眼看不到头。Maurice和Rose Vermersch忙的不亦乐乎，也跟不上顾客购买的要求，不得不叫出自己的女儿Marie-Paule Vermersc做帮手，那次世博会他们平均每天卖出2500个华夫饼。
Marie-Paule后来一直经营一个咖啡店，卖正宗的“比利时华夫饼”，她的店坐落在新墨西哥洲的阿尔伯克基城市，店里还挂着1964年世博会的照片。很多人看了照片都会说：“啊，我当年就在那里吃过你们的华夫饼!”
那么风靡美国的Vermersch家族制作的“比利时华夫饼”秘诀是什么呢？
Marie-Paule传授说，她说秘诀是铁盘的温度要高，使得面糊一碰开盘就变得外脆里软，另外千万不要往面糊里面加糖浆，否则做出来就是海绵蛋糕了。
美国本国华夫饼的历史可以追溯到1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，与比利时华夫饼的区别是，美式华夫饼则相对绵软有层次，而比利时华夫饼口感丰富酥脆，冷吃、热吃都适合。
大纪元记者丁力比利时报导
责任编辑：欧阳慧
