博古斯世界烹饪大赛欧洲区预选赛落幕

十二国入围明年的总决赛

除了前三名外，大赛组委会还设置了一些特别奖。冰岛获得了鱼类菜肴的特别奖，肉类菜肴的特别奖则颁给了英国。

本 次预选赛选出了十二个将进入决赛的国家，除前三名之外，从第四到第十二名分别是法国、冰岛、英国、瑞士、比利时、匈牙利、芬兰、爱沙尼亚和荷兰。剩下的八 个国家无缘2013年的决赛，他们是西班牙、卢森堡、波兰、保加利亚、意大利、捷克和德国。其中保加利亚是第一次参赛。

最后的决赛将于2013年1月29、30日在法国里昂举行。

在21日比赛结束后的颁奖仪式上，大赛国际组委会宣布，2014年的博古斯欧洲区预选赛将在瑞典的斯德哥尔摩举行。

五个半小时内呈现两道完美作品

娴熟的技能、创造力和自我控制，这些都是参赛者必备的基本素质。在5小时35分钟内，每个参赛团队要使用大赛指定的原料为评委和观众呈现出一道肉菜和一道鱼菜。

肉菜的指定原料：

两只有“Label Rouge”标签的重1.7-2.0公斤的蓝脚鸡。

（注：“Label Rouge”标签是一种质量的保障。只有采用传统方式喂养的家禽才能够获得这个标签。接下来介绍一下，什么是“Lable Rouge”认可的传统饲养方式？第一，环境要好，动物的福利要得到充分的尊重，简单来讲就是给予动物们自由，要采取散养的方式。第二，不给动物喂食任何 刺激生长的激素产品。让它们慢慢地自然生长。因为人们已经意识到，要让动物们在快乐的环境中生长，它的肉质才会格外鲜美可口。那什么是蓝脚鸡呢？这种鸡产 于法国南部的布雷斯(Bresse)，是一种天然饲养、缓慢生长成的品种，生长期都在4个月以上。蓝脚鸡的特点是，肉呈大理石纹，肉质松软、鲜嫩多汁。）

鸡肉是主菜，三种配菜可自选。

鱼菜的指定原料：

七片在600-800克之间的鱼片，1公斤棕虾，加上三种自选配菜。

评分方法：

满分60分，菜肴的味道占40分，外观和创新性占20分。

评审团由二十名卓越的主厨和三名荣誉评审组成，评审团主席是来自巴西的著名主厨艾利克斯•阿特拉(Alex Atala)。他在巴西圣保罗的餐厅在全球最好的五十家餐厅中排名第七位。阿特拉以巴西传统美食结合法国和意大利的烹饪技术而闻名。比利时著名星级主厨伊 夫•马塔格奈(Yves Mattagne)担任今年比赛的主持，同时也是荣誉评审之一。

博古斯世界烹饪大赛是由法国西餐泰斗级厨师保罗•博古斯先生(Paul Bocuse)于1987年发起的。起初只在法国美食之都的里昂举行，现在，博古斯已经成为顶级美食烹饪的代名词，并享有“美食界的奥斯卡”的盛誉。比赛 每两年举办一次，在其中一年半的时间里进行的是各大洲的预选赛，最终选出24个国家参加总决赛。参赛选手要用几个月甚至半年的时间进行准备。他们要熟悉必 选食材的特性，还要创作出融合自己国家传统特色的法式西餐的菜式。

2012博古斯世界烹饪大赛欧洲区预选赛美图欣赏：

大纪元记者方海冬布鲁塞尔报导

责任编辑：欧阳慧