日本饮料制造商朝日啤酒（Asahi）和可果美（Kagome），自2009年开始合作进行这项有关番茄与酒的研究。在这项研究中，研究人员要求实验对象喝下100毫升日本烧酒，并在喝酒过程中，分次喝下总共480毫升的番茄汁。随后，研究人员要求相同的实验对象进行相同的实验，但将喝番茄汁改成喝水。
在这两种情况下，研究人员分别测量每个人血液中的酒精浓度。
结果发现，前者的血液酒精浓度比后者平均减少约30%；前者的酒精代谢、排出体外的时间约为4小时10分钟，而后者的时间约为5小时，亦即多了约50分钟。
研究人员还针对老鼠进行另一项类似的实验，实验结果证实了研究人员先前的想法。
研究人员表示，番茄所含成分可促进体内酒精代谢的酵素活化。当人们食用番茄之后，血液中丙酮酸的浓度上升，肝脏中乳酸脱氢酶的活性随之提高，大量产生一种能促进酒精代谢的辅酶，进而促进酒精代谢。
大纪元记者陈俊村综合编译
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