据gizmag.com网站报导，众所周知，水果及蔬菜在被采收后仍维持生命力，继续透过外层“皮肤”呼吸，而且呼吸的速度越快，熟烂的速度也就越快。香蕉也不例外，且其被采收后的呼吸频率，与采收前相比一点也不慢，表皮很快就转成烂熟的深黄褐色。
报导说，李喜宏发明一种水凝胶喷雾涂层，如果喷在绿色的香蕉表皮，可以减缓香蕉的呼吸速度，并杀死造成水果腐烂的细菌。
水凝胶的主要成分是甲壳素（甲聚醣），是萃取自海底生物如虾蟹等甲壳类的硬壳，具有良好的生物相容性，可应用在生物相容性电晶体、自我修复涂料、及病毒过滤器等。
李喜宏预期，这种水凝胶喷雾商业化后，消费者、超级市场业者或运输业即可用以保存香蕉。
大纪元记者吴英编译报导
责任编辑：陈俊村
