在这项研究中，牛津大学心理学家史班斯（Charles Spence）要求受测人员先后吃两块一模一样的巧克力，同时聆听两种不同的古典音乐。
结果发现，如果受测人员听到比较忧郁的音乐，他们会感觉巧克力较苦；而如果播放的音乐比较欢快，他们就会感觉巧克力较甜。
这项研究揭示，在食用炸鱼与薯条时，聆听披头四乐团（The Beatles）的音乐会增加用餐的乐趣；而在品尝巧克力慕斯或咖啡时，意大利男高音歌唱家帕华洛帝（Luciano Pavarotti）所演唱的《公主彻夜未眠》（Nessun dorma）是最佳良伴。
而 这种音乐“调味料”对酒也起作用。研究人员称，在喝酒时同时听对的音乐，其风味比不听音乐更棒。举例来说，在品尝法国玛歌酒庄（Chateau Margaux）2004年份的红酒时，聆听俄罗斯作曲家柴可夫斯基的《D大调第一号弦乐四重奏》（String Quartet No 1 in D Major）是最佳选择。
史班斯表示，音乐无法产生嘴巴中没有的味道，但似乎能使耳朵与味蕾进行下意识的沟通，而人们倾向于将相同的声音与相同的味道配对。
他将酸这种味道描述为高音，这表示吃酸的东西应该“配”高音；而甜的声音则较圆润；苦则与低沉的音符相连结。
他补充说，除了音乐之外，颜色、灯光、甚至餐具的重量都会影响进餐的感受，其中，红色的灯光会带出红酒中的水果味道。
大纪元记者陈俊村编译报导
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