黑森林该是什么味道的？或许是清新的绿草味、或许是温暖的阳光味、或许是清凉的水流味、或许是正宗的火腿味、或许是黑森林蛋糕里清甜的樱桃酒味……来Triberg，这些味道你都不会错过。
黑森林是德国一个独具特色的旅游景区，而Triberg无论是地理上，还是特征上都是黑森林的经典和精华，是一个很值得玩味的小城。
黑森林给我留下深刻印象的就是自然风光，森林、草坪、小木屋、山涧、溪水……第二个当然要算布谷钟，我有一个朋友家里挂了一个布谷钟，乌黑发亮的木质表壳上表现的是山里人的田园生活，到了整点就有布谷鸟出来报时，“布谷、布谷”的声音勾起人对森林的向往。第三，是热情待客的当地居民，无论在哪里都会遇到友好的笑脸。小城不大，可旅游业很发达，转个身就能遇到世界各地的游客，店里的服务员，无论是餐馆，还是酒店都会说流利的英语。
德国黑森林特里堡 (iStock.com/Leonid Andropov)
而Triberg还有其它黑森林地区没有的独一无二的景点——德国最高的瀑布。据说，这里的瀑布落差有163米。刚下火车就听到小溪的水哗哗地流，而它的源头就是大瀑布。
去大瀑布公园的森林里爬山、散步感觉很棒，最好在行程中把这个时间预留出来。尤其在城里生活久了，更应该去大自然中体验一下，把脑子放空。在森林小路上漫步，让自己置身于清脆的鸟叫、飞泻的瀑布和最湿润、新鲜的空气中。
走出瀑布公园，这里便是Triberg的中心。如果说，Triberg是黑森林的典型代表，瀑布公园入口处这一片就是Triberg的精华。
德国黑森林特里堡瀑布 (iStock.com/Sergiy_Zinko)
探索小布谷钟里的丰富故事
Triberg有一个独一无二的地方，就是拥有最大、最齐全的布谷钟专卖店——千钟屋（Haus der 1000 Uhren）。这家店的老板自豪地说，自己在同行中规模最大，当然也是世界最大布谷钟专卖店，地位堪比“布谷钟销售行业中的苹果公司”。
千钟屋就在瀑布公园入口处，如果从火车站方向过来，这里是进入瀑布公园的必经之路，当然应该是去看过瀑布，再来看表。
一踏进这家专卖店，我被眼前铺天盖地的布谷钟所震撼，不知从哪个开始欣赏。有简单小巧的、复杂大气的、传统朴实的、现代奇异的、带有黑森林生活气息的，甚至来自著名小说的……它们的共同特点之一就是，整点和半点时，表盘上方的小窗口的“布谷鸟”会飞出来欢快地报时。如果担心鸟叫夜深人静的时候扰人清梦，可以手动关掉报时装置。
据说布谷钟的区别主要在外形设计上。首先是具备传统风格的原始黑森林布谷钟，主题为“火车站站楼”（Bahnwärterhaus）。它的设计朴实而典雅，雕刻工艺精细。
布谷钟跟火车站站楼有什么关系呢？故事可以追溯到1850年。当时，黑森林的小城市Furtwangen的一所制表学校举行钟表设计大赛，为了找寻合乎年代的钟表设计。而赢得这场比赛的就是当时铁路公司的建筑师Friedrich Eisenlohr。得奖作品采用了火车站站楼作为钟的外形。这个外形设计掀起了一阵潮流，延续至今，成为最传统的布谷钟外形。
拥有这个主题的布谷钟款式不一，有的在实木屋顶上配有木雕的葡萄叶和卷叶做装饰，有的屋顶简单平整；有珐琅和木制的表盘与指针；一款最贵“火车站站楼”使用珐琅表盘，含纤细的金色表外框和金属指针；整体显得典雅大方，木雕工艺的精细连外行人也能看出来。它的机械表芯可维持布谷钟运行一个星期。
第二种是以“黑森林之屋”为主题的布谷钟，展现着黑森林的风土人情，有些还会展现小说情节，如“海蒂之家”（Heidi Haus）。这款布谷钟讲述了童话作家Johanna Spyri笔下的孤儿海蒂的故事。她住在隐世的爷爷家，在那里她遇到了牧羊童皮特。所以，您会看到，在核桃木制成的实木屋门前，左边站着活泼的皮特和海蒂，旁边还有两只小白羊和水槽；右边站着精神抖擞的海蒂爷爷和一只憨厚的大狗，场景甚是温馨；屋子周围是松树，木瓦的屋顶上还配有钟楼，可谓情景十足。
布谷鸟钟（黑森林旅游局提供）
第三种是现代风格的布谷钟，颜色一般比较鲜艳，如黄色、蓝色、绿色等等，这类设计与传统的写实不一样，它趋向于漫画。例如疯狂版黑森林咕咕钟，其中一款以金黄色的屋型平板作为表盘，板上除了一个“小窗口”，以便布谷鸟出来报时之外，仅剩两根木制亮红色的指针。它的屋顶两侧，各有一根亮红色的“鹿角”。整体可以让人想象出森林鹿，但并非逼真的小鹿形象。
来“火腿大道”品尝正宗味道
如果出了瀑布公园往左走，就是德国独家经营的黑森林“火腿大道”(Schinkenstrasse)。这不是一条街道，而是一家出售多种特色火腿的商店。它旁边是一家乡村气息浓郁的传统餐馆，名叫乡间客栈百合（Landgasthof Zur Lilie），火腿店和餐馆同属Smetanjuk家庭。这里有相当优越的地理位置：门前就是小公路，方便顾客的到来，包括大巴客人，公路的另一边就是大瀑布的入口。
许多慕名来看大瀑布、欣赏咕咕钟、品尝黑森林蛋糕的游客，一般都来这家“火腿大道”逛一逛。里面有各种各样的火腿，如巴登州的早餐火腿、阿雷曼人火腿、鹿肉火腿、黑森林火腿等。方便带回家的，也就买几份捎回家去；不方便带的，也不要紧，可以直接在“百合”餐馆就地品尝。
黑森林火腿（黑森林旅游局提供）
黑森林火腿 (iStock.com/grau-art)
如果有兴趣了解黑森林火腿的制作过程，老板还很乐意给客人播放10分钟的影片。这个短片介绍该店出售的独家高级火腿——老鹰牌火腿（Adler）是如何选材，如何排出水分，如何烟熏，如何根据重量切割，分类包装，送往商店的过程。老板说，制作老鹰牌黑森林火腿只给特定的商店供应，Smetanjuk家族生意就是其中之一。换言之，这里能买到、吃到最正宗高级的黑森林火腿。
已经100岁的黑森林奶油蛋糕
“今年她刚好100周岁了”，Smetanjuk先生带着自豪的笑容说着。他是“百合”店老板，而这个“她”指的是黑森林蛋糕的秘方。Smetanjuk先生说，在他的餐馆里可以吃到高级独家火腿、典型德国餐、黑森林餐、野味，甜点中还有经典的黑森林奶油蛋糕。
黑森林蛋糕 (iStock.com/8vFanI)
这款蛋糕举世闻名，德国到处都可以买到，但它是在这里问世的，也是以黑森林命名的。关于该秘方的来源，说法不一，连这位百合餐馆的老板也无从得知谁发明了黑森林蛋糕，他只知道秘方就在Triberg，今年正好问世100年。
翻开Triberg当地的城市介绍，里面也同样不确定谁是这款世界级蛋糕的创始人。许多人都认可的一种说法是，100年前来自这个小城的一名咖啡店糕点师根据祖传的一份秘方制作出了黑森林蛋糕，从此名扬全世界，这名糕点师叫Claus-Schäfer。
也许很多人有过愿望，尝试亲手制作黑森林蛋糕。上网一搜，会出来几十个配方。哪些才是最正宗的呢？百合餐馆的厨师兼老板Smetanjuk非常自信地说，自己的是最正宗的，不过总归是秘方，总不能外传。
Smetanjuk先生说，到了夏季旅游旺季，他每天要做20个黑森林奶油蛋糕。为了满足顾客的愿望，他每天在一个小黑板上画上一个黑森林奶油蛋糕钟表，表盘是白色奶油蛋糕的样子，指针则是红草莓。他把黑板置于门口，这样路人就知道：到了草莓指示的时间，糕点师傅现场表演黑森林蛋糕的制作过程。
不管是哪种方式，德国国家糕点管理条例中规定：黑森林蛋糕是一种樱桃酒奶油蛋糕，馅料是奶油，可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。
如果坐下来歇歇脚，喝杯咖啡，点一份黑森林奶油蛋糕，这能让一趟黑森林之旅变得更为丰富、精致和甜蜜。不喜欢酒味的客人也不必担心，百合店老板提供两种款式：加酒和不加酒的。
作者：祝兰、郑圆
责任编辑：王亦笑
