冬至到了，准备好吃汤圆了吗？
冬至又称为“冬节”，通常在国历的12/22或12/23，是北半球日照最短、黑夜最长的一天。冬至是中国传统重要的节气之一，在习俗上会以汤圆祭拜祖先、神明，让祖先知道今年就快结束了，并祈求来年收成顺利，因此也称为“谢冬”。
过了冬至后，气温会持续下降至“三九”——第三个九天循环，也就是到过农历年前，这段时间要注意保暖工作喔！
饮食小叮咛：适当温补，保持血气活络
时令蔬菜：花椰菜、丝瓜、山药、杏鲍菇
当季水果：橘子（桶柑）、莲雾、草莓
冬至料理：芝麻流沙汤圆
冬至吃汤圆，取谐音有“团圆”的意思。古代的冬至就是过新年，因此吃过汤圆后也象征多了一岁。这道芝麻流沙汤圆，可依个人口感调整内馅的比例，吃起来较健康无负担喔！
食材：
糯米团食材：糯米粉200g、水150g；粿脆：糯米粉30g、水少许；
芝麻流沙馅：芝麻粉100g、砂糖60g、无盐奶油50g、猪板油30g。
◆ 糯米团制作步骤：
1. 制作粿脆：
(1) 糯米粉30g +水5g搅拌成团；
(2) 滚水煮糯米团，浮上来就捞起备用。
2. 制作汤圆团
(1) 糯米粉200g +水150ml +粿脆搅拌均匀
(2) 揉至糯米团不黏手即可
小提醒：为避免水分过多，粿脆要分批加入，并剥成一小块一小块比较好揉开。
◆ 芝麻馅制作步骤：
1. 取芝麻粉、砂糖、无盐奶油、猪板油，倒入塑胶袋搅拌；
2. 塑形成片状，冷冻一小时；
3. 取出后切成小块，揉成圆形；
4. 再放入冷冻备用
◆ 包汤圆步骤：
1. 将糯米团一颗一颗揉成圆形备用，盖上保鲜膜避免水分蒸发裂开；
2. 在糯米团中间凹一个洞，放入馅料丸，从边边慢慢往中间推，包起来即可。
3. 因糯米团较无延展性，若有裂痕抹上一点水涂匀就好。
小提醒：奶油加多一点的话，口感比较滑顺，但是热量也会比较高喔！
冬至为什么要吃汤圆？
大家都知道，冬至吃汤圆添岁，所以也有听说过冬至不吃汤圆避免老一岁的笑话。究竟冬至吃汤圆的习俗是怎么产生的呢？
一派较科学的说法是，古代人在冬天没办法下田耕作，于是多了不少时间研发点心，因此汤圆就在冬天诞生了。包馅料的大汤圆称为“圆仔母”，小汤圆通常有红白两色，代表阴阳交替，呼应冬至为日照长短的交接时刻。#
来源／C2食光
责任编辑：李清风
