忙碌了一天回到家，最希望简单轻松地准备晚餐，同时又能兼顾营养美味，特别是在慵懒的假日，想要健康美味的料理，但又不想大费周章地烹煮和收拾……那么你一定要试试，媲美餐厅美食的铝箔包烤鱼。
这是“万无一失”的烹饪方式，用铝箔包覆腌料香气，放入电锅、烤箱或烤架都可以烹煮，利用蒸气高温闷煮，散发出层层美味，短时间就能烘烤完成。直接将铝箔包料理放在餐盘上享用，餐后直接丢弃铝箔，清洗碗盘很轻松。
使用铝箔料理时要注意，有划破的铝箔纸不要用。专家认为破洞、有裂缝的铝箔，加热或接触酸性食材后，恐怕有毒物质会从裂缝释出，最好用全新的铝箔纸，不要重复使用。
下面介绍几道铝箔包烤鱼，简单吃也能吃得营养丰富。
橙汁椒盐烤鲑鱼
鲑鱼料理很受人们欢迎，将喜爱的蔬果配料混合烘烤，丰盛美味。（Shutterstock）
鲑鱼富含Omega-3脂肪酸，食用鲑鱼对健康有很多好处——可燃烧更多热量，维持大脑神经系统最佳功能，有助延缓老化，还能保护骨骼健康等等。
鲑鱼料理有很多种腌料组合，将喜爱的配料封入铝箔包烘烤15—20分钟，味美鲜嫩又多汁。蒜泥是最经典的调味，可搭配柠檬片和香菜拌入；蒜末也可抺在鲑鱼片，添加干酪、奶油、黑胡椒和欧芹烘烤。
还有许多不同调味适合料理鲑鱼——倒入橄榄油混合澄汁、糖蜜和酱油；也可撒上胡椒盐，在鲑鱼肉周围添加喜欢的蔬菜，甜豌豆、栉瓜，樱桃、小番茄、蘑菇、绿花椰或芦笋等等。
下面介绍这道清爽的橙汁椒盐烤鲑鱼食谱，融合柳橙和柠檬，味道很好。
【食材】
- 份量：2
- 鲑鱼 2片，每片约170g
- 马铃薯 1个，中等大小，切成薄片
- 橄榄油 4汤匙
- 胡椒和盐 适量
- 柳橙1个，切2半
- 柠檬1个，切2半
【做法】
- 将烤箱预热至200°C
- 马铃薯片取一半的量，铺在铝箔纸中间位置，稍微散开，均匀淋上1汤匙橄榄油、盐和胡椒粉调味，再拿另一个铝箔纸，盛上剩余的马铃薯，重复同样步骤。
- 在2份马铃薯片上，分别放1片鲑鱼，各淋上1汤匙橄榄油，均均涂抹。
- 挤压半颗橙汁和柠檬汁在鲑鱼上，另半颗橙汁和柠檬汁淋在另一片鲑鱼上。
- 撒上适量胡椒粉和盐在铝箔材料中。
- 密封铝箔包装，确实将接缝处折好，以免汁液外漏。
- 2包铝箔包放在烤盘上，入烤箱25—30分钟。检查鲑鱼和马铃薯是否煮熟，小心打开铝箔包，避免热蒸气烫伤，如还没全熟，再放回烤箱5分钟，直到煮熟为止。
香辣蜜烤鲷鱼
酸豆也是鲷鱼的绝佳配料，添加大蒜、红蕃茄、百里香和橄榄油，风味独特。（Shutterstock）
鲷鱼含有丰富蛋白质、钙、钾和烟碱酸等，有助于健全大脑功能，消除疲劳，促进血液循环，吃鲷鱼对发育中的孩子很有好处。
白色鱼片的佐酱，一般最常见的是柠檬蒜泥撒香草，如果你想做点变化，蜂蜜拌辣酱混合莱姆和橙汁，很适合搭配任何白色鱼片。鲷鱼、石斑鱼和大头菜拌入酸甜辣酱烤制，完美增添了微妙风味。
【食材】
- 鲷鱼片 450g
- 盐 1/8茶匙
- 黑胡椒 1/8茶匙
- 大蒜粉 1/4茶匙
- 莱姆柠檬 1颗
- 蜂蜜 3汤匙
- 辣椒酱 1.5汤匙
- 橙汁 1汤匙
【做法】
- 将烤箱预热至200°C
- 在烤盘上放一大张铝箔纸，均匀抹上少许油，然后将鱼放在铝箔纸上，撒上盐、胡椒粉和大蒜粉。取半颗莱姆柠檬挤汁，淋到鱼片上，静置约5分钟。
- 在一个小碗中，将蜂蜜、辣椒酱和橙汁混合一起，将另一半莱姆柠檬挤汁，倒入碗中，搅拌均匀，尝尝酱汁的味道，再做调整，如果太辣，再多添加蜂蜜，莱姆柠檬汁或橙汁。
- 铝箔纸封口预留一个小孔，让蒸汽排出。
- 放入烤箱中烘烤12—15分钟，直到鱼烤熟。可在最后几分钟内打开铝箔包，让酱料烘烤变稠些。
香菇鲈鱼配蔬菜
鲈鱼肉质细嫩，除了搭配香菇、蘑菇，也能添加姜丝和金针菇。（Shutterstock）
鲈鱼肉质清香，没有腥味，富含蛋白质、维生素和胶质。这道健康料理很适合在特殊节日招待朋友和家人，鲈鱼片、香菇、洋葱、西兰花和白葡萄酒，所有味道融合一起很有层次；白葡萄酒带点果香，香菇带有木质烟熏味，让人印象深刻。
将鱼放入铝箔纸之前，需先在煎锅煎到表面微微酥脆，洋葱和西兰花还要先炒过，这只需几个步骤即可完成。如果没有鲈鱼也可以用其它鱼片——鳕鱼、石斑鱼或吴郭鱼代替。
【食材】
- 洋葱 半颗
- 大蒜 1汤匙，剁碎
- 特级初榨橄榄油
- 鲈鱼2片, 每片约170g
- 绿花椰菜
- 香菇 切成薄片约12—15片
- 白葡萄酒 1/2 杯
- 海盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 奶油 适量
【做法】
- 烤箱预热至220°C。将2大张铝箔纸铺在一个烤盘上，稍塑形。
- 在煎锅中倒入少量橄榄油，炒西兰花，撒一点海盐后关火，倒出西兰花，铺在2个铝箔中。
- 使用平底锅，开中火，加入大蒜和橄榄油炒洋葱，直到洋葱软化，然后加入蘑菇和盐，再煮1—2分钟，直至蘑菇稍微变软，再从锅中取出。
- 鲈鱼片撒上海盐和胡椒粉调味，放入平底锅中油煎2面，不要煮熟，鱼表面呈黄褐色微焦即可，取出放在铝箔中的西兰花上。
- 将一小块奶油，炒过的蘑菇、洋葱和几汤匙白葡萄酒加入铝箔包中，再撒少许盐。
- 将铝箔纸边缘折起、密封。放入烤箱烤15—20分钟，直到鱼煮熟。
小提示：
如果您要举办晚宴，可以提前完成油煎的步骤，并用铝箔包包好所有的食材，放在冰箱中预备，直到要烹煮时，再取出来放入烤箱就好了。完成后，还可以另外摆上一瓶葡萄酒和奶酪拼盘。
桃子蒜烤吴郭鱼
如果用整条鱼取代鱼片，烘烤时间应调整为30—40分钟。蕃茄或其它水果可直接放入一起烘烤。（Shutterstock）
吴郭鱼富含钾、铁、蛋白质、多元不饱和脂肪酸DHA和胶原蛋白，有益于改善贫血，增强体力，保持肌肤光滑。鱼片腌入蔬果香草泥再烘烤，风味清新，美味营养不怕胖。
【食材】
- 吴郭鱼片 4片
- 甜桃 2颗，去皮切成薄片
- 蒜 2瓣
- 橄榄油 1/4杯
- 新鲜欧芹 1/4杯，切碎。（香菜代替也可）
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 红洋葱 1个，切成薄片
- 芦笋 一把
【做法】
- 将桃子、大蒜、橄榄油和欧芹放入搅拌机中打成泥。
- 将吴郭鱼片放入保鲜盒中，均匀铺上果泥，冷藏腌12—14小时。
- 要烘烤时，烤箱预热至220°C。准备4片铝箔纸，折好4个铝箔包，分别放入3—4片红洋葱，再从腌料中取出吴郭鱼片，放在洋葱上。洗净的芦笋放入铝箔中，撒上椒盐。
- 最后密封铝箔包，放入烤箱10—12分钟，烤至鱼片全熟。
【大纪元2021年02月20日 记者林海柔编译报导】
责任编辑：茉莉
