端午节就到了，教大家如何做粽子。
材料
粽叶、长糯米 5 斤、棉绳、绞猪肉 3 斤(五花肉)、红葱头、虾米、萝蔔干
调味品
白楜椒、味素
做法
1. 粽叶洗净再煮过，沥干备用。（粽叶处理如图1、图2、图3）
2. 糯米洗净泡水，2小时后沥干，再起油锅炒到半熟。
3. 红葱头爆香捞起备用。
4. 另起油锅，先放入绞肉炒香，再放虾米炒，加入盐巴炒，再加入酱油拌炒。再放萝蔔干、调味料及红葱头。 （图4）
5. 包粽子的顺序要对包粽子依序放入馅：糯米、馅料、糯米。 （图5）
6. 粽子包馅时不可压紧，这样不易熟透。 （图6）
7. 烧开热水，将粽入锅，水要淹没，受热才平均，煮15～20分钟。 （图7）
8. 捞起，改以蒸笼蒸约50分钟 (米粒较Q，味道不流失)。 （图8）
9. 蒸好之后要挂起来，米粒才不会烂泥。 （图9）
备註
一斤糯米大约包18只（金字塔形的粽子），这个食谱的份量可做90只，大家可以按照自己需要，增加或者减少原材料。
责任编辑：李霖
