夏天天气炎热，容易吃不下饭，特别是中午，高温难耐，这时来盘开胃的凉皮、凉面，花几分钟就能搞定，看中国小编推荐底下这些凉面、凉皮的各种口味与做法，陪伴您度过炎炎夏日。
1、自制凉皮
大热天，吃凉皮开胃又爽口。
食材：高筋面粉、水、红辣椒、黄瓜
做法：
1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4、冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5、将浓稠的面浆搅拌均匀。
6、面浆一定要搅拌均匀。
7、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8、切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
2、麻辣凉皮
香辣入口
食材：凉皮、油、盐、花生米、花椒油、香菜末、鸡精、老干妈
做法：
1、凉皮切长段。
2、香菜切小段，倒入凉皮内。
3、倒入蚝油、生抽、美极鲜味汁、花椒油、芝麻油。
4、老干妈，花生米，拌匀即可。
来源：看中国
