煮好的肉燥可以拌入面、米粉食用，一次做多一点，可以节省许多料理的时间。
但肉燥却不是主菜，一般店家还会附赠卤笋、酸菜、小黄瓜……，香气四溢的肉燥饭搭配一、两种小菜食用，客人往往还会附买一碗贡丸汤等汤品食用，很快就可打发一餐，非常经济实惠。
一碗好吃的肉燥饭，饭粒的松爽度也是很重要的，那如何煮出一锅松爽的米饭呢？使用储存约3至6个月的旧米就不难达成，若用新米，米质反而太紧太黏，就会破坏肉燥饭的口感。
在这炎热的夏天里，读者一定不想餐餐下厨房，香汗淋漓，建议你弄一锅家庭版的肉燥，简速可成，再切几片小黄瓜，拌饭（或拌面、夹土司）食用，再煮锅青菜豆腐汤、贡丸汤……汤品，就可打发好几餐，心动不如马上行动。
材料
绞肉500公克、洋葱半颗、红葱酥、酱油、糖、五香粉、胡椒粉各适量。
做法
1. 洋葱洗净切末，热锅后倒入适量的油，放入洋葱末炒至透明、香味释出。
2. 放入绞肉炒至变色、香味释出。
3. 加入红葱酥。
4. 再加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉、水，焖煮20分钟即完成。
5. 香喷喷又下饭的肉燥就可以起锅了。
6. 香喷喷的肉燥、切片的小黄瓜，拌饭食用，就是一道炎夏简速的美味。
责任编辑：李霖